Question

饭店的红烧肉特别好吃，红烧肉最基本的做法是什么？

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Answer 1

依次加入生抽，蚝油，水煮开后调至小火煮20分钟，加入盐，鸡精，大火收汁，即可装盘。此菜肥而不腻，入口即化，老少皆宜。火烧开转小火，加盖焖煮45分钟，到时后掀盖加食盐调味，改大火收汁，同时可把能挑出的调料挑出，待收成浓汁，汤亮肉红即可起锅装盘。的家常菜，它肥而不腻，肉块晶莹剔透，入口即化，软乱而不柴，老人孩子都爱吃。今天我就给大家介绍一个家常的做法，保火收汁出锅。而今天我买的特级五花肉

非常新鲜，因此采用了不焯水的方法烹制，味道也是棒极了，更加保留了鲜肉的原香。”

用料食爱好者，一定很喜欢吃红烧肉吧。现在我们的生活条件好了，几乎餐桌上都有大鱼大肉。但是最让人难忘的还是红烧肉的味道，一提起红烧肉，原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。

红烧肉味数甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。红烧肉选材以五花肉为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在中国各地

，油而不腻，淡淡的焦糊味加上啤酒的鲜味，让红烧肉口味更有层次感。一口咬下去，软嫩多汁，满满的幸福滋味。下面我把做法分享给大家

，喜欢的朋友赶紧试试吧！配料：葱段10克、姜片10克、红干辣椒10克、香菜10克，香葱1根，郫县豆瓣酱50克，黄酒50克，八角2个，白芷1片、红糖50克勺内入油少许，入冰糖三十克左右，文火使其溶化起大泡，转为小泡呈土黄色时，入五花肉快速翻炒，上色。当时那位老师傅讲，那是正宗的北方红烧肉的做法，我每次一直也是按此方法制作的。刚好我也馋了，就此解解馋！ 由于是较传统的做法，我那时也是偷学的，做得不

Answer 2

五花肉切成麻将块，多用清水冲洗下，直到没有血水渗出就可以了，用厨房纸巾将五花肉擦干水，同时准备一煮锅烧开水，待用，炒锅置于火上烧热，直接将五花肉块摆放在锅中，让每块肉都可以接触到锅底。小火慢慢煎，直到看到五花肉中有油渗出的时候，就可以翻面了，将每一面都煎好，有些微微焦黄的时候，冰糖放入，混炒，这样就不用专门炒糖色了 待冰糖融化差不多了，就可以放入姜片和各种香料，混合好，淋入黄酒，加上生抽和老抽，炒至肉块上色，倒入没过五花肉的开水，大火烧开 转至小火，同时加上盖子小火慢慢炖，差不多45分钟的时间，将肉炖烂后，稍微收下汁，不要太干了，出锅后撒上点芝麻和葱花点缀。

Answer 3

1、刚买回来的五花肉一定要多洗两遍，洗干净些，再切成2厘米左右的方块，大点没关系，不要太小了，然后再切点姜片，葱段2、切好的五花肉块一定要凉水放入锅中，然后再放入姜片、葱段，倒点料酒去腥，开大火将水烧开后撇去表面末

Answer 4

饭店的红烧肉每次去吃都感觉很好吃，其实我们在家也可以做出美味的红烧肉，首先焯水捞上来，然后炒出糖色放油葱姜蒜爆炒下，差不多后倒入水炖半个小时，一碗美味的红烧肉就好了

Answer 5

五花肉切成方状，锅里放油，热后放入糖，炒到糊为止，倒入切好的肉和调料，姜、蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮，大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色;加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、倒入清汤淹没肉，大火煮沸。倒入炖锅小火熬1个半小时，加入青椒，可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖一会儿就可以了