Question

黑麦粉和和黑小麦粉一样吗？

Answer 1

不一样的。

黑小麦和黑麦是两种不同的农作物，营养成分，产地和外观等都是不一样的。

总得来说，黑小麦是小麦和黑麦杂交的品种，黑小麦的营养不如黑麦，但是比小麦有营养。在口感上，黑小麦要比黑麦好很多，却不如小麦口感好。

另外黑麦在我国种植的很少。但黑小麦优点就是好种植，在我国北方高寒地区大量种植。

黑麦

黑麦的主要产区是北欧和北非。耐寒能力很强，营养丰富。黑麦的颜色不是特别黑，颜色比黑小麦浅，还有点浅绿色。

黑麦营养丰富，富含蛋白质，矿物质，膳食纤维和维生素等，具有保健功效。但黑麦的热量却很低，非常适合减肥健身人士。

黑小麦

黑小麦是科研人员采用不同的育种手段而培育出来的新品种优质小麦。黑小麦外表颜色发黑。在我国北部高寒地区可大量种植。

黑小麦被称为长寿食物，具有高营养，高滋补的功能。黑小麦含有丰富的天然黑色素，具有防治血管疾病，抗炎症，抑菌等功能。

黑小麦富含蛋白质和氨基酸，含量远高于普通小麦。另外，黑小麦还富含矿物质和微量元素。我国营养学家还称黑小麦是保健食品。

Answer 2

黑麦面粉是选自优质黑小麦，采用先进制粉工艺加工而成的面粉，其富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上。长期食用黑麦面粉制品能提高免疫力，对便秘具有一定的食疗作用。黑麦制成的面包与普通面包不同，黑麦面包的结构紧密并且湿度大。普通面包在食用后会很快被分解，而黑麦面包分解的速度相对要慢很多，只需要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡，因此多吃黑麦面包可以达到预防糖尿病的目的。全谷粒黑麦含有木质素成分，在体内转变成肠内脂，一种雌激素样分子，能够降低乳腺癌的发病率。黑麦粉的种类：黑麦粉可分为粗麦粉或细黑麦粉、中等黑麦粉和深色黑麦粉。黑麦混合粉是在磨粉机中将一定比例的黑麦粉和高筋面粉混合而成的。混合粉中黑麦粉对高筋面粉的比例通常为25%-40%，确切的使用量与当地的要求和所制作的面包的类型有关，所以，面包师必须判断混合物的恰当的比例。黑麦的主要成分和特性：黑麦与小麦的特性非常不同，黑麦粉中面筋蛋白质很少

Answer 3

亲，是的，其实就是这样的，我们所谓的黑麦粉就是黑小麦粉，所以黑麦粉和黑小麦粉本身就是同一样的，这个完全没有问题的，有的会分开标明，有的就是统称的