对于糖尿病人来说，不吃主食只吃蔬菜能不能起到降糖的作用？为什么？
我们说的少吃主食，不是不吃，而是少吃。主食吃不够反而不利于血糖控制，糖尿病患者每天应摄入不低于150克主食，每天吃400～500克蔬菜。
为啥主食要吃够
实践证明，过少的碳水化合物摄入容易引发酮症酸中毒和低血糖。营养学家建议糖尿病患者每天应保证足够的碳水化合物摄入，最好以五谷杂粮为主，五谷杂粮营养丰富，而且富含膳食纤维、维生素和矿物质，有利于糖友健康。
糖尿病友应该 秉持粗细搭配的原则，谷类总摄入应150～300克/天，其中粗粮和全谷类应占1/3-1/2，即50～100克/天，50%的蛋白质和能量由主食来提供，如我们当地盛产的荞麦、莜麦等粗杂粮，都是比较适合糖尿病友的。
不要完全拒绝糖类
糖尿病友并不是说完全不能吃糖，而是要限制量。其实碳水化合物总量对血糖的影响要大于碳水化合物的种类。所以，糖尿病友完全可以通过控制糖的摄入量，并采取食物交换法，减少一部分主食的方法，来保证身体的营养需要，同时也不影响血糖。
只是每日精制糖的摄入量 不要超过30克，糖尿病友的生活也可以“甜蜜蜜”。不过，在吃甜食的时候，糖尿病友还要记得密切关注血糖的变化，做好监测，以便随时调整饮食。
蔬菜怎么吃
蔬菜富含人体所需的维生素、矿物质等等，适当摄入，对人体是很有益的，特别是糖尿病友，每天的饮食中，蔬菜应该占主要地位。建议糖尿病友每天摄入蔬菜400～500克，其中一半为深色叶菜，如菠菜、西兰花、豆苗菜等，建议采用生吃、凉拌等烹饪方式，可以最大限度地保存蔬菜营养。
另外根茎类蔬菜，如山药、南瓜、土豆、藕等，因为淀粉含量高，建议每天不超过蔬菜的1/3(即150克)，如果超过1/3则与主食替换。根据食物交换方法，100克土豆可替代25克主食；150克的山药或藕可以替代25克主食；350克的南瓜可以替代25克主食。
总的说来，糖尿病友不能还抱有一味少吃饭甚至不吃饭、多吃菜控制血糖的想法，而应该 各种食物都需要，但控制好每天的总热量，相信一定可以控制好血糖。
糖尿病人用餐是大事儿，而会吃也是门科学研究，糖尿病友常常听闻说，要想血糖稳，要多吃蔬菜，并且每日起码要没吃够500克。糖尿病伙伴专家认为大伙儿每顿饭都需要添加充足的菜，那样血糖就更加稳定了。糖尿病人如何吃菜才可以对血糖更好呢？
糖尿病人每顿饭都需要确保蔬菜量的摄入
糖尿病人吃蔬菜最好以青菜为主，茎大的更强，由于膳食纤维足，对稳血糖有很大的益处。糖尿病病人每日蔬菜的建议摄取量是每日不少于1斤，可分成早饭三两午饭四两，晚饭四两，那样可以得到充裕的膳食纤维。既能缓解饥饿的感觉，又容易导致血糖起伏。蔬菜中包含充足的膳食纤维和维生素，发热量较低，对血糖的危害较小。
糖尿病吃蔬菜选哪些如何吃好？
糖尿病人吃蔬菜不必做得很烂煮得过多，可保证半生半熟，由于蔬菜含有膳食纤维，半生半熟更利于膳食纤维储存，因此有一些菜可以直接生吃就千万别生产加工熟透，那样对糖尿病人而言降糖实际效果更强。像大白菜，油麦菜，红萝卜，丝瓜，番茄，莴笋，圆葱，莴笋，辣椒，黑木耳等全是出色的挑选。有一些糖尿病人由于人体缘故不可以生吃菜，可以把蔬菜过沸水后再放拌凉菜上，那样相对性高温烧菜，膳食纤维的保存率高些，对血糖操纵效果更强。可是糖尿病也需要留意，有一些蔬菜是不适合生吃的：如鲜豆类食品蔬菜（如长豆角，荷兰豆等）；含小麦粉的甘薯蔬菜（如山药，马铃薯，芋艿等）务必熟吃，与此同时要还记得降低相匹配量的正餐。
生产加工菜时越大越好，那样吃起来慢有咬劲头，吃起来慢也利于血糖操纵，生产加工的粗膳食纤维也保存得好，更利于稳血糖；控血糖有一个技巧便是烧菜时再加上醋，可以减缓正餐的胃肠动力速率，减缓糖类与碳水化合物的消化吸收，具有减少血糖的功效。而盐则会提升胃口，推动木薯淀粉的消化吸收，不利于降糖，更针对操纵血压值不好，而油放得多了摄取的卡路里会超标准，这样子吃多了便会让血糖长期持续上升，因此要低油并且又不能吃动物油脂，最美味食用油对血糖和身心健康都是有益处，因此，糖尿病人平常烧菜或是凉菜，多放醋，少加盐和油，那样，对减少血糖很有协助。
糖尿病人只吃菜晚饭不吃好吗？
有的糖尿病人认为只吃菜晚饭不吃对血糖好，这也是问题的了解，并且较为有风险性，假如“光吃菜不想吃饭”这类状况长期性不断下来，会造成两种情况：第一，因为正餐摄取不够，人体得到的总发热量少，不能满足人体新陈代谢必需，只有溶解身体脂肪和蛋白填补动能，很有可能造成饥饿性酮症，长期性那样不利于身体内胰岛素作用的充分发挥，很有可能会造成高胰岛素血症。第二，假如正餐没吃爱饿，在二餐中间很有可能会靠吃一些零食来填饱肚子。
大多数零食中发热量高，那样间断性填补食材会造成肥胖，造成高血压糖；第三假如应用甘精胰岛素等药品的糖尿病人，假如打过甘精胰岛素而没有立即进正餐，很有可能便会产生低血糖，较为风险，因此一定要正餐和蔬菜都需要吃。糖尿病伙伴提示：每顿饭再加上蔬菜并且不必做得很烂很熟，就更利于操纵血糖，因此，不管烧菜，烧煮，只需熟透就可以，白首太玄经，不必烹制得过烂过熟，可以减少升糖指数值，可是每顿饭最好吃点正餐，不必光吃菜，总而言之大小配搭菜的种类愈多愈好。会吃点出美味可口血糖还稳这就是我们想要的生活。
