土豆长芽子了还能不能吃
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土豆长芽以后绝对不要吃，因为豆制品在长芽以后很容易释放毒素，例如长芽的土豆，在芽的附近可能会释放一种叫龙葵碱的毒素，这种毒素非常厉害，容易引起人体剧烈的中毒反应，特别是毒素积累到一定的程度，一定的数量的时候就会引起非常严重的后果，严重的可能导致呼吸衰竭，甚至危及生命、中毒性休克等等，因此长芽的土豆最好不要吃。
尽量不要用长芽的土豆制作任何食物，如果实在舍不得丢掉，可以把长芽的以及长芽附近的土豆部分进行切割，留出看上去比较正常的部分。最稳妥的方法还是尽量不要吃长芽的土豆，因为这样会适得其反，引起非常不良的后果。
食用土豆的相关注意事项
在日常储存土豆的时候，应当尽量将土豆放在阴凉、干燥的地方，这样可以避免土豆接触水分，减少土豆生芽的可能性，并且在吃土豆时还应当将土豆煮熟，没有煮熟的土豆也含有一定的龙葵素，对人体健康也会有影响。
不小心吃了发芽的土豆，会因为龙葵素对消化系统造成的刺激，而引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等表现，需要及时进行催吐治疗，以减少毒性物质对健康造成的影响。
以上内容参考：百度百科-土豆 （马铃薯通称）
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