Question

隔夜菜放在冰箱里第二天还能吃吗

Answer 1

隔夜菜放在冰箱里第二天能吃。炖的白菜如果是隔夜菜即使放在冰箱里也不要吃，做熟的白菜放置时候长了会释放出对人身体不好的物质，老辈人勤俭持家不舍得扔剩菜怕浪费，不管是什么剩了都不舍的扔，下顿热继续吃，这种习惯是不好的，尽量不要吃剩菜。

隔夜菜的三大忌

肉类食物，比如经过蒸、煮、炖，以及红烧或者是爆炒过的肉类，这些肉类食物如果没有一次性吃完的话，第二天仍旧可以继续食用。而且只要储存得当，也不会滋生出细菌或者是霉菌等对人体有害的物质。

瓜类蔬菜，如果放置时间过久的话，维生素会被氧化，失去了食用价值，而且很容易滋生出一些对人体有害的物质。而一些瓜类食物如果采取正确的保存方法，所产生的亚硝酸盐含量并不是非常的高。第二天可以重新加热继续食用，不会对健康产生较大的影响。

绿叶蔬菜，包括一些菠菜、韭菜、小油菜等各种绿叶蔬菜，这些蔬菜在烹饪熟之后，所含有的维生素成分已经消失很多。而且在烹饪熟之后，蔬菜当中的酶类物质活性已经失去。超过两小时之后，这些绿叶蔬菜中就会开始产生亚硝酸盐，时间越久所产生的亚硝酸盐就会越多。