南瓜发糕的做法松软又好吃

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生活小帮手T2
2022-08-18 · TA获得超过591个赞
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所需食材:南瓜,酵母,葡萄干,白糖,面粉,鸡蛋,椰蓉。

具体做法:

1、南瓜去皮,切片,放入盘中上锅蒸熟,压成南瓜泥。放至温热时,加入葡萄干、白糖,再加一点酵母,搅拌均匀,搅拌至酵母充分溶解,酵母大约是南瓜重量的百分之一就可以了。

2、南瓜泥中可以再加一个鸡蛋,这样口感会更柔软更好吃。不爱吃的可以不用加。

3、然后分次少量加入面粉,中筋面粉或高筋面粉都可以,搅拌成稠面糊,面糊越稠越易成功。

4、盖盖保鲜膜,放温暖处发酵至2倍大。冬天我一般是把面盆放在温水锅里发酵的,这样发酵的快一些,时间不固定,主要看面团状态。体积两倍大,有很多气泡,扒开成拉丝状态,就发酵好了,用筷子搅拌排气。

5、取一个平底盘,底部刷油防粘,倒入面糊,手上抹点清水可以防粘,把面糊铺平,再盖盖放温暖处,发酵至2倍大,大约需要20到30分钟。

6、饧好后,端起盘子震一下大气泡,大气泡支撑不住面糊重量,容易塌陷。上面撒一点椰蓉,铺上红枣片,椰蓉特别的香。没有平底盘的,可以把面糊直接倒在打湿的笼布上也可以的,只不过做出来没有放模具里好看。

7、开水上锅,中火蒸25分钟,关火焖5分钟再开盖。

8、稍微冷却一下,即可脱模,切成小块即可开吃,南瓜发糕这样做酸甜可口,比面包还柔软,像弹簧一样,按压可以快速回弹,非常好吃。

上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
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