Question

在家做鱼肉，有哪些绝佳又美味的做法吗？

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Answer 1

关于家常鱼怎么做好吃，鱼的4种做法的介绍

　　一、怎么做鱼好吃：上海熏鱼

　　八角，胡椒粉，盐，生抽10克，料酒适量，老抽，白糖适量，淀粉，油适量。草鱼300克，花雕100克，葱姜蒜适量，

　　1、将草鱼洗净去除黑膜，切成3厘米左右宽的条，加入盐，料酒，胡椒粉腌10分钟；　　2、将腌好的鱼放入淀粉中，均匀沾一层粉，然后下入5成热的油锅中，小火慢慢炸至金黄色捞出放入保鲜盒中；　　3、另起锅，少许油爆香姜蒜和八角，然后放入葱结，加入花雕酒，生抽，老抽，盐；　　4、然后加入白糖，大火烧开，小火熬煮半小时后，将汤汁倒入装鱼的保鲜盒中；　　5、晾凉后盖盖密封腌24小时左右即可。

　　小贴士

　　这是是利用糖熏，正宗的做法用的糖很多，一般就可以少用点。

　　二、怎么做鱼好吃：香辣烤鱼 

　　食材准备

　　草鱼600克，洋葱1个，姜末10克，香芹5根，老干妈2匙，植物油4大匙，干红辣椒15克，高汤500ml，姜片10克，料酒1大匙，蒜2根，盐少许。

　　方法步骤

　　1、将鱼洗净，抹上盐，料酒，腌20分钟；

　　2、芹菜洗净切段，姜蒜切好，洋葱切丝后铺在烤盘底部；

　　3、然后放上腌好的鱼，撒上姜末，淋上一匙油，放入预热220度烤箱中层烤20分钟；

　　4、另起锅，倒油，下入姜片，蒜，干红辣椒炒香，然后加入老干妈炒出红油；　　

       5、接着加入高汤，大火煮开，然后转为小火煮几分钟，加入芹菜段煮一会；

　　6、鱼出炉后将汤料淋在烤鱼身上，然后再放入烤箱中烤8分钟左右即可。

　　可以在烤盘底部刷一些油，防止洋葱烤糊。

　　三、怎么做鱼好吃：酸菜鱼

　　草鱼500克，香菜，葱姜适量，干辣椒，花椒适量，盐，油，胡椒粉，酸菜350克。

　　1、将酸菜切碎，姜蒜切好，香菜切段，干辣椒剪段；

　　2、鱼处理片好后加入盐，生粉，胡椒粉腌一下，鱼骨也用盐和胡椒粉腌一下；

　　3、炒锅放入油，爆香姜蒜，然后倒入酸菜炒香，接着加入适量的水，放入鱼骨煮；

       4、煮开后将鱼肉下入锅中，煮熟后加入适量胡椒粉调味，盛出;

　　5、锅中少许油，小火炸香花椒好干辣椒，然后淋在鱼上，撒些香菜即可。

　　酸菜鱼中也可以放一些辣椒，小米辣一类的，根据需要放即可。

　　四、怎么做鱼好吃：红烧鱼块 

　　鱼，葱姜蒜，酱油，蚝油，糖醋，盐，料酒，蒜苗，味精，白胡椒粉。

　　1、将鱼处理好切块，加入适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝拌匀腌半小时;

　　2、将腌好的鱼加入适量的淀粉拌匀，炒锅中放较多油烧热，小火下入鱼块煎至两面黄;

　　3、取小碗，放入酱油，蚝油，白糖，淀粉，醋，和少许会调成汁待用;

　　4、另起锅，少许油爆香葱姜蒜，然后下入鱼块炒匀;

　　5、然后倒入碗汁，中小火收汁，接着倒入味精，撒些蒜苗炒匀即可。

　　碗汁比例自行控制就好，蒜苗也可以换成葱，香菜等。

Answer 2

蒜子啤酒烧鱼块

　　原料：

　　草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺

　　做法：

　　1.鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟;大蒜洗净剥皮。

　　2.腌好的鱼块表面拍上一层面粉。

　　3.锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄。

　　4.锅内余油下蒜粒炒香，倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可

Answer 3

准备新鲜鲈鱼，生姜，葱，红椒。1先把鲈鱼涂抹上适量的葱姜水拌匀，腌制10分钟入味待用。2沸水把腌制好的鲈鱼上锅隔水蒸8到10分钟，3蒸好的鱼把汁水倒掉，淋入少许的蒸鱼油调味，加入生姜丝，葱丝和红椒丝，淋上热油激发香味即可。

Answer 4

把鱼洗干净，在鱼的肚子里放姜片，鱼的外表用姜片抹一次，锅里烧油，油烧至七成熟时，转中火把鱼放进去，煎至两面金黄捞出，另起锅，锅里放水，加八角，桂皮，姜片，葱段 ，盐，炸好的鱼，小火炖20分钟出锅即可。

Answer 5

第一，红烧鱼，第二，清蒸鱼，第三，番茄西红柿鱼，第四，清炖鱼，第五，酸菜鱼，第六，老碗鱼等等。