Question

蘑菇如何辨别有毒？

Answer 1

从颜色来看，毒蘑菇大多颜色鲜艳，呈金黄色、粉色、绿色、黑色。如大青褶伞毒蘑菇，呈现非常漂亮的浅绿色或青色。但是也不完全如此，橙盖鹅膏是非常有名的食用菌，颜色却也极其鲜艳漂亮。

                                   

看形状的话，有个口诀可作粗略的辨别：头上戴帽，腰上系裙，脚上穿靴。毒蘑菇大多有菌盖、菌环和菌托，菌杆细长、易折断。无毒的蘑菇外形平整、光滑。

有毒蘑菇还可呈现一些其他表现：如属于蜡伞类毒蘑菇，外形给人蜡质感、易碎、触摸后颜色变黑。鬼伞类毒菌，最开始呈现浓厚的白色，当其成熟后变为深褐色甚至黑色，最后会变成液体流出。

外形特征能给我们一些简单的分辨意识，但有的毒蘑菇与可食用菌无明显的外形特征差异。即使是专家也很难仅通过外形就辨别清楚。因此，我们还需要结合其他特征或者利用其他方法来识别。

我们还可以通过蘑菇的分泌物来判断毒性。将“新鲜”蘑菇的菌杆撕开观察其分泌物，无毒性的蘑菇其分泌物较为清亮，偏白色，不会变色；但毒蘑菇分泌物浓稠，呈褐色，撕裂后变色。

Answer 2

如何辨别蘑菇是否有毒？
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不是什么时侯毒蘑菇都是鲜艳的，有的是跟普通蘑菇一样。
当然，银遇到毒素后就变黑。大多数毒蘑菇是鲜艳的。
毒蘑菇大都长得形状怪异，色彩鲜艳，但也有毒蘑只有专家才辨别得出。为安全起见，最好只采食那些常见的可食用的蘑菇。
毒磨菇用银针是测不出来的，想要知道磨菇是否有毒，我这边有个高招，把磨菇放水里面煮同时放生姜，要是姜变成黑色就是说那个磨菇有毒，不变色没有毒。
生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。
形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌柄上有菌环，菌柄细长或粗长，易折断。
分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌柄，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。
煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯心草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯心草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。
常见的识别毒蘑菇的方法有几种：
一看地点。无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿地带。
二看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫色，采摘后易变色。
三看形状。无毒蘑菇菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托。有毒的菌盖中央呈凸状。
四看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
五闻气味。有毒蘑菇有辛辣、酸涩、恶腥味道。
六看测试。可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，则证明有毒。