Question

有哪几道鱼肉做法，好做好吃，待客倍有面子呢？

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Answer 1

有哪几道鱼肉做法，好做好吃，待客倍有面子呢？

砂锅焗银鲳

食材：金鲳鱼、生姜、葱、紫洋葱。银鲳洗净切成小块待用、生姜、葱洗净切条待用、洋葱洗净切成块。银鲳块提前加上少量美味鲜酱油、油耗、郫县豆瓣酱、生姜混合搅拌腌制10min进味待用。

砂锅煮沸，过少许油，加上葱姜大蒜炒香，接着刮平一层洋葱和冬茹。把腌制好一点的油炸小鱼置放在锅里，倒入腌制鱼肉的调料汁，盖上盖焗8min，锅沿淋上一圈少量纯粮食酒提味去腥就可以。出锅上滴少量冬茹点缀出香味。

红烧草鱼

食材：鲫鱼、生姜、葱、大蒜。鲫鱼清洗干净，切花刀接着匀称擦涂上适当葱姜水去腥，抹擦少许盐腌制10min。腌制好一点的鲫鱼表明裹上一层做出来的芡粉，再倒入烧沸7分熟的油锅里炸一下，煎也可以的，煎至两面金黄，鱼种表明酥脆就可以出锅了待用。

锅里留有余油，放入葱姜蒜炒出香味，加上煎好的鱼，加上少量美味鲜酱油、油耗、老抽王王、少量白糖和盐，放入少量凉水一起烧煮。烧煮至鱼种熟烂吸收消化调料汁的香气，最后加上少量薄芡勾欠调料汁浓稠，就可以出锅了。上滴少量冬茹点缀就可以。

蓝孔雀清蒸鲈鱼

食材：银鲳、生姜、小米辣、胡萝卜、黄瓜、葱。银鲳洗净切成1cm片状，从鱼背部割下，鱼肚子的那一部分无须断掉连在一起。切成块的鱼用葱姜水抹擦均匀，抹擦少许盐腌制10min进味。盆体刮平少量生姜片和冬茹，把腌制好一点的鱼摆盘在蒸盘上，置放成一个孔雀开屏的结构，随后在四周用胡萝卜片、黄瓜切片和生姜片、小米辣装饰一下。

沸水隔水蒸，爆红蒸8分钟即可，出锅加上少许京葱和生姜丝，淋上滚油，淋上少量生抽酱油就可以。最后置放黄瓜切片装饰造型。

青瓜蒸鱼腩

食材：鱼腩、青瓜、生姜、葱。鱼腩洗净加上美味鲜酱油、油耗、醋和芡粉、生姜搅拌腌制进味待用。丝瓜去皮洗净切条待用。青瓜覆盖在菜盘子下面，然后把腌制入味的鱼腩摆放在青瓜上。、沸水揭锅隔水蒸5分钟，焖2min出锅，上滴少量冬茹，淋上滚油就可以。味淡美味老少皆宜。

糖醋鱼块

食材：鱼腩、大蒜、生姜。鱼腩洗净擦洗水分，下锅煎至两面金黄熟烂，起锅待用。准备充分调料汁，碗里添加3勺番茄酱、2勺白米醋、一勺糖、一勺美味鲜酱油、2汤勺芡粉和适量水搅拌。热锅凉油，放入生姜大蒜炒香，倒入备齐料子煮至浓稠。接着放入煎好的鱼锅翻转均匀，让油炸小鱼匀称裹上调料汁就可以。

Answer 2

第一道、家常版酸菜鱼。第二道、香辣沸腾鱼。第三道、水煮鱼片。第四道、清蒸鲈鱼。第五道；红烧偏口。

Answer 3

鲶鱼炖茄子，龙舟鱼。这两道菜都是招待客人特别好的菜谱，鱼质是特别的肥美细腻，客人吃了回味无穷，非常的有面子。

Answer 4

花椒鱼片的作法材料：鱼身肉（青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼），金针菇（青笋片）适量，干尖椒，花椒。做法：腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15－30分钟。