Question

鸡汤如何做

Answer 1

板栗炖鸡的用料

主料：    鸡肉700克    

板栗300克    辅料：    

葱段15克    姜片15克    

枸杞5克    枣片5克    

调料：    料酒1勺    

酱油1勺    食用油20克    

盐适量    

板栗炖鸡的做法

步骤1

准备好主料。

步骤2

准备好辅料。

步骤3

准备好调料。

步骤4

用菜刀将板栗尾部如图切开。

步骤5

全部切好后放入锅中加适量盐水开后煮5分钟。

步骤6

煮好后过凉水。

步骤7

剥出板栗仁备用。

步骤8

鸡肉凉水下锅，加入料酒。

步骤9

大火煮沸。

步骤10

撇去浮沫。

步骤11

捞出洗净，控干水分备用。

步骤12

砂罐中倒入食用油，放入葱段和姜片炒香。

步骤13

放入鸡肉翻炒出香味。

步骤14

加入适量清水和酱油。

步骤15

大火烧开后转小火炖30分钟。

步骤16

加入板栗仁再炖10分钟。

步骤17

加入枸杞和枣片和盐继续炖10分钟就可以了。

步骤18

鸡肉软烂，栗仁香糯，汤汁鲜美。

步骤19

成品图。

板栗炖鸡的烹饪技巧

做这道板栗炖鸡汤时，放板栗的时机要选对，不能够和鸡肉一起放进去，要等到鸡肉炖好之后再放板栗。先放入板栗的话，板栗很容易煮烂，没有口感了。

Answer 2

清炖鸡汤是一道传统的汤菜，把鸡肉块放入沸水中氽烫去血水备用。然后放入鸡肉块、姜、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。 小火2小时煨烂，出锅时加入盐调味即可。
鸡汤向来以美味著称，"补虚"的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。
做法：
1.鸡肉块放入沸水中氽烫去血水备用。
2.放入鸡肉块、姜、葱段、大料。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。小火2小时煨烂，出锅时加入盐调味即可。
做法二：
1、将整鸡切块，清洗干净备用；
2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用；
4、葱切段、姜切片备用；
5、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；
6、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时；
7、油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。
最好用老母鸡，香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率，鸡汤有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。
如果不吃鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。