牛骨汤的做法

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2023-01-07 · 专注科普财经基础知识
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牛肉汤 \x0d\x0a[原料]牛胸口肉500克,牛骨200克,葱头50克,胡萝卜50克,芹菜25克,盐适量。 \x0d\x0a[制法] \x0d\x0a1、牛肉用水洗净,用刀切成3块;牛棒骨用砍刀砸断,并用水洗净;芹菜去根洗净;胡萝卜和葱头去掉皮,洗净,一切两开,然后再放炉板上,烤成深黄色(为提香保色)。 \x0d\x0a2.将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫,汤易成污包,其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。 \x0d\x0a3.用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分,煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内,即为熟透,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟后,需用罗或细布过滤一遍,清除杂质,即可上桌。 \x0d\x0a[特点]汤色淡黄,清澈,气味鲜美,营养丰富,可用来制作汤类、热菜及各种少司。 \x0d\x0a牛肉清汤 \x0d\x0a[原料]牛腱子500克,洋葱1个,香叶1片,芹菜1棵,胡萝卜1根,味精少许,精盐适量。 \x0d\x0a[制法] \x0d\x0a1.将牛肉洗净切成小块,放入锅内加水煮开,撤去血沫,再放入洗净切好的葱头块、芹菜段、胡萝卜片及香叶;改用微火炖煮2-3小时,至肉熟为止(煮汤时耍不断加水,保持2000克水的量)。 \x0d\x0a2.汤煮好后过罗,加精盐、味精,分盛汤碗中,即可供食。
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生活宝典17
2022-06-09 · TA获得超过2751个赞
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牛骨汤的做法

你知道牛骨汤的做法吗?很多人都喜欢和牛骨汤,营养价值高,能够补充身体的钙,因此很多人会在家里自己熬制牛骨汤,下面我就在这里跟大家分享一些牛骨汤的做法,希望对你们有帮助。

牛骨汤的做法1

原料:

牛骨、胡萝卜 、芹菜 、青蒜 、牛胸口肉 、洋葱 、盐

做法:

1、牛骨处理成5厘米的'段,牛肉切5-8厘米见方块;

2、牛肉冷水下锅,汆烫4分钟左右,捞出洗净;

3、胡萝卜切滚刀块,洋葱去皮切块掰散,芹菜去叶;

4、将处理好的蔬菜和牛骨依次放入烤箱,烤至深黄;

5、盖上锅盖,启动【炖煮、煲靓汤】功能,烹饪程序自动执行;

6、待烹饪结束后,捞出牛肉备用;

7、将剩余的汤撇去浮油、过滤汤渣即可。

牛骨汤的做法2

食材配方

主料:

山药300g

牛骨320g

牛腩200g

胡萝卜100g

辅料:

姜50g

葱15g

红醋10g

料酒20g

盐20g

做法:

1、材料:山药,牛骨,牛腩,胡萝卜,姜

2、牛腩用热水洗干净,切2、5*2、5cm 左右的大块。

3、山药去皮,切滚刀块。

4、胡萝卜洗干净,切滚刀块。

5、姜洗干净,切厚片。

6、锅中烧热水,放入几片姜,焯一下牛腩,然后再洗干净

7、高压锅加锅深度一半的清水,放入牛骨,姜片,加料酒及红醋(水的量要稍多些,因为牛骨很不易炖透)。盖上盖子,锅煮滚之后大火煮40分钟停火。 然后把锅放在水龙头下淋一会冷水,等气阀下去后,开盖加入牛腩,山药和胡萝卜,再盖上盖子,煮滚后大火熬20分钟,出锅前加盐调味,撒上葱花,再盖上盖子焖一会,。

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