Question

必胜客牛排是合成还是原切?

Answer 1

必胜客牛排是合成的。

必胜客合成牛排是用碎肉经过添加剂用机器压制成的，并没有筋膜和肥瘦相间，形状非常的圆，而且非常的整齐，特别是肉质没有纹理。

而真正的原切牛排是整片切下面的，肉质纹理特别的清晰，筋膜和肉肥厚相间，而且形状相对不规则。

合成牛排和原切牛排区别：

1、色泽不同。

合成牛排的色泽一般比较淡，颜色比较暗沉，看上去无光泽，而原切牛排的色泽比较亮，而颜色也比较鲜艳，看上去有光泽。

2、肉质纹理不同。

合成牛排的肉质纹理没有规律，看上去很混乱无序，感觉不自然， 而原切牛排的肉质纹理比较规律，看上去自然且完整。

3、手感不同。

合成牛排的肉质一般比较松软，用手摁压无弹性，回弹慢或不回弹，感觉比较粘手，表面水分较多，而原切牛排肉质比较紧实，摁压有弹性，回弹略快，不粘手，表面水分较少。

4、烹饪口感不同。

合成牛排一般烹饪后口感软嫩无嚼头，但食用中常有嚼不烂的渣，这个渣就是卡拉胶，而原切牛排一般烹饪后口感软弹有嚼头，食用中全部牛排都能嚼的烂，不会出现嚼不烂的渣或筋膜。

Answer 2

合成牛肉。
必胜客的牛排属于全熟牛排，而且必胜客的牛排非常少，一般就是西冷和牛眼肉两种。
合成牛排是多块牛肉组合拼接的牛排，甚至是许多碎肉合成的，然后用食用胶等粘合剂将碎肉黏合起来。口感上跟真正的牛排则相差甚远，成本低很多。
因为为了节约成本，所以必胜客整切牛排是用合成的牛肉而烹饪。合成牛肉是用牛肉，胶类和其他配料制作而成的合成牛肉分为两种，牛肉的边角料用卡拉胶黏在一起吃起来，确实有牛肉的味道，但是它的品质与真正的牛肉还是有一定的差异的。想加盟一家必胜客吗？【点击了解如何开一家必胜客】
必胜客餐饮集团为进一步加强在大城市布局的同时，已开始大举进军中国的中小城市。据了解，必胜客把中国市场分为4个层次:上海、北京、广州等大城市属于一线市场;南京、杭州、合肥、济南、武汉等省会城市属于二线市场;马鞍山、徐州、常州、温州、金华、湖州、呼伦贝尔、通辽﹑嘉兴、郴州、黄石等地级市属于三线市场;而仙桃、余姚、常熟等县级市属于四线市场。必胜客华东市场总经理童若鸣曾对媒体透露，随着中国中小城市的迅速崛起以及居民消费水平的显著提高，必胜客开始将市场拓展的触角伸向中小城市，特别是以县级市为代表的"四线市场"，以提高必胜客在中国市场的覆盖率和渗透率。