Question

贡菜泡发后需要再焯水吗？如何烹制呢？

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Answer 1

贡菜买回来是干的，脱水的，需要用温水进行泡发，所以泡发好的贡菜需要焯水。贡菜可以凉拌，可以炒着吃，可以涮锅。

贡菜需要焯水。

贡菜分为新鲜的和脱水的两种。如果是新鲜的贡菜，清洗干净就可以直接食用了。如果是脱水的干贡菜，需要用凉水进行泡发，贡菜充分泡发以后，把贡菜放到锅里焯水，焯三分钟左右就可以把贡菜捞出来，投凉，控干水分，就可以制作了。

凉拌贡菜。

干贡菜泡发好以后，焯水捞出来投凉。准备一些小米辣和小杭椒，把它们切成辣椒圈，切一些蒜末，准备一些葱花，准备蚝油，凉拌酱油，白芝麻，辣椒油，香油，香菜末，少许盐，就可以制作了。把辣椒圈，还有调料，都放进贡菜中，搅拌均匀就可以开吃了。凉拌贡菜味道很鲜美，这道菜很下饭，很爽口。

贡菜可以炒着吃。

用贡菜可以和很多食物在一起炒着吃，贡菜炒腊肉，制作方法非常简单。贡菜泡好以后切成小段，用水焯好，然后投凉。把腊肉切成片，切一些蒜末，葱花，准备一些干辣椒切成段。锅里放油，放入腊肉炒出油来，然后放入蒜末，葱花爆香，再放入干辣椒煸炒出香味。这时候放入贡菜，煸炒均匀，加上少许盐，加上一些鸡精，迅速煸炒，出锅装盘，味道非常鲜美。

贡菜涮锅吃。

用贡菜来涮锅也非常好吃，干贡菜可以提前泡发，然后放到火锅里涮着吃。也可以洗干净，不用泡发，直接放到火锅里，很多人都喜欢吃贡菜涮锅的味道，味道非常鲜美，而且很脆。还可以同时添加一些其他的蔬菜，比如木耳，金针菇等等。还可以用贡菜炒猪肉，味道也很好吃，它和贡菜炒腊肉的味道不同。

Answer 2

菜泡发之后是不需要焯水的，用40度左右的温水浸泡干的菠菜大概在1~2个小时完全泡发开就可以使用了；把泡好的贡菜切段在开水锅中焯烫两分钟，然后香干切条和贡菜放在一起，加入调料搅拌就可以了。

Answer 3

我认为贡菜泡发之后是可以焯水的；我们将浇过水的贡菜放入锅中倒入适量的油，然后加入一些蒜末，姜末和辣椒进行翻炒，快熟的时候放入食盐生抽和料酒，在翻炒3~5分钟即可出锅。

Answer 4

贡菜泡发后需要再焯水；首先先将贡菜进行发泡，然后进行焯水，沥干后加入醋，酱油，味精进行调味即可。