喝蜂蜜时，用多少度的水泡蜂蜜才最合适？
作为从业者，蜂蜜什么时候喝？如何饮用？在什么温度下喝？这些问题我已经回答过很多次了，但每次我还是会耐心细致地回答他们。因为我们卖蜂蜜，必须让大家知道很多问题，特别是基本问题。只有大家都了解了，才会减少误解。回答这个问题的时候我放了一段视频，这是央视的《是真的吗》蜂蜜水不利用开水冲泡是真的吗的认证和实验，有兴趣的朋友可以耐心看看，这个视频很科学的回答了蜂蜜为什么不能用开水泡，喝蜂蜜多少度的温水的相关问题。
蜂蜜中的主要营养成分叫酶。蜂蜜中含有多种酶，淀粉酶、葡萄糖转化酶等。淀粉酶活性是评价蜂蜜质量的一个常用指标。蜂蜜用沸水冲泡不利，因为 "酶 "能随着水温的升高而降低吗？为了验证这一真相，央视《是真的吗》记者来到农业部蜂产品质量监督检验测试中心进行了实验。实验将分别用20摄氏度、40摄氏度、60摄氏度、80摄氏度和100摄氏度的水来酿制蜂蜜，测试蜂蜜水中淀粉酶的酶值。毕竟，用不同温度的水泡蜂蜜，蜂蜜中的淀粉酶值会产生什么样的变化呢？
实验结果表明，用20℃、40℃和60℃的水冲蜂蜜时，蜂蜜中的淀粉酶值约为26，没有明显变化。用80℃的水冲蜂蜜时，结果蜂蜜的淀粉酶值为16，明显下降，用100℃的沸水冲蜂蜜时，结果蜂蜜的淀粉酶值小于相当于未检出。结果表明，当水温为100摄氏度时，淀粉酶从蜂蜜中消失。酶的活性在一定温度下可以维持，所以喝蜂蜜水时，水温一定要低，否则会破坏蜂蜜中的活性物质。
那么，冲泡蜂蜜需要多少水才能保持酶的活性和营养成分的完整？接下来，减少温差，继续进行实验。这一次，将蜂蜜浸泡在65、70和75摄氏度的水中。从第二次实验结果发现，用65摄氏度的水冲泡蜂蜜，蜂蜜水中的酶值开始有明显下降的趋势。因此，酿造蜂蜜的温度最好不超过65摄氏度。如果不能准确判断水温是否低于65摄氏度，就用接近人体皮肤温度的水，或者用不烫嘴的温度喝。这样，可以最大限度地提高蜂蜜中酶的活性，达到保健的目的。
