Question

做包子如何发面

Answer 1

做包子如何发面

　　做包子都需要先发面，那么做包子如何发面呢，下面我们一起来看看吧。

　　发面做法一

　　食材

　　准备好适量的面粉、醋和小苏打、面肥。

　　步骤

　　1.用面肥发面，在盆子里倒入适量面粉。

　　2.继续加入面肥和水。

　　3.把面团揉的均匀一些。

　　4.把面用布盖住。

　　5.发的时间差不多了，就查看一下是否体积变大了很多，而且面团里有均匀气泡孔。

　　6.面发好了，就加入食用碱继续揉均匀，以做成长条，再继续加工成包子使用的外皮。

　　7.没面肥也可以用酵母，或者是食醋都可以。

　　发面做法二

　　主料

　　低筋面粉300g、砂糖40公克。

　　方法

　　1.低筋面粉过筛放入盆内，再开成窝状，窝中倒入材料B拌匀，用力搓揉成团，再加入材料c搓揉均匀约5分钟。

　　低筋面粉过筛放入盆内，再开成窝状，窝中倒入材料B拌匀，用力搓揉成团，再加入材料c搓揉均匀约5分钟

　　2.将面团放进大容器中，盖上微湿白布，醒20-30分钟，发至2倍大时即可。

　　3.除了严格按发酵粉的说明和面外，还要按时间把面饧好。蒸的时候火候也很重要，关键开锅的时间要把握好，一定不能马上打开锅盖，要挺一会。这样蒸出的食品就不缩回去了。

　　4.如果剩下的.面用不完，用保鲜膜盖上，这热天放上半天，面就会变酸成为老肥。再用它发面，然后用食用碱或面起子和匀，揉成面团部粘手。而且要多揉一会，饧一会。

　　5.用刀切开个口，看见横断面有大小不等的孔，再将两块面对粘，然后用鼻子闻，两块面不往一起粘了，闻着即不酸，也没有很大的碱味而是面的香味就算好了，再做成喜欢的包子、馒头就OK了!做出馒头、花卷、包子要比用酵母做的好吃，面白暄软，特有面香味。

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