Question

为什么叫千页豆腐

Answer 1

千页豆腐外观看着像豆腐，且其韧性和弹性很大，可以切成薄片，所以起名千页豆腐。

千页豆腐不是普通的豆腐，以大豆分离蛋白和水为主要原料，食用植物油、淀粉等为辅料，添加或不添加稳定剂和凝固剂、增稠剂，经斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或再速冻等工艺制成的大豆蛋白制品。

扩展资料：

千页豆腐和普通豆腐的工艺是完全不一样的，普通的豆腐必须要经过制浆（制成豆浆）、然后加入凝固剂（如石膏、卤水、内酯、或者酸浆水等）进行点浆、凝固成型等工艺。而千页豆腐没有以上制作豆腐的必须生产工艺。

千页豆腐的吃法很多。既可以单独成菜，又可以作主料、辅料，或充作调料；适合多种烹调方法，可蒸可炖可煎可熏可凉拌；可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、火锅，可成卷、夹、丸、包等；可调制成各种口味，既有豆香的本味，也很容易吸收其他的调味料口味，制成不同的风味。

参考资料来源：百度百科—千页豆腐