Question

皮蛋的制作方法

Answer 1

皮蛋的制作方法：食材：鸡蛋100个、水适量、盐100克、茶叶50克、碱250克、草木灰960克、生石灰600克、手套一双。
做法：
1、取茶叶50克。
2、加水煮开，大约2000毫升，煮四五分钟就可以。
3、把煮好的茶叶过滤出来，只留茶水，凉凉备用。
4、这个时间就可以来洗鸡蛋了。
5、做皮蛋选择鸡蛋、鸭蛋或是鹌鹑蛋都可以。但要求是蛋必须完整、新鲜，这样才能成功做出皮蛋。在清洗鸡蛋的时候可以检查一下蛋壳，有裂缝的就要淘汰掉。
6、准备250克食用碱。
7、准备一个称，称好盐100克。
8、取一个大点的盆，分别把碱、盐、生石灰倒进里面。接着放草木灰。建议戴手套操作。另外装皮蛋粉的容器最好用陶瓷或者玻璃，不要用金属类的容器，因为碱会腐蚀金属器具。