Question

皮蛋怎么制作的方法

Answer 1

松花蛋的制作方法如下：
禽蛋10千克，水10千克，烧碱500-600克，红茶末200克，食盐400克。
首先我们将红茶末用3千克的水加热，熬制称深褐色的茶汁，将茶叶滤除以备用。接着将烧碱放入事先准备好的缸中，加入7千克的水进行搅拌并使其完全的溶解，接着再倒入茶汁、盐再一次的搅拌均匀，这些工作做好之后再将禽蛋放入其中，并压于液面下，盖上盖子密封，放置于20℃的环境下腌制13天左右，将其取出来剥壳检查。
如蛋白凝固透明，将蛋取出，再用50%料液加50%凉开水混合液浸泡10-15天即成。料液浓度高低可根据蛋白凝固状态酌情增减。

Answer 2

下面介绍一道鸭皮蛋的制作方法：

鸭皮蛋的做法

松花蛋是以鸭蛋为主原料，再用生石灰、黄丹粉、茶叶末、纯碱、草木灰和食盐等，下面来看看做法步骤。

第一步：准备一些草木灰适量，（如果在农村，草木灰很容易，烧一些稻草或者麦秆，

烧过的灰就是草木灰），其它需要准备的：新鲜鸭蛋30个，生石灰150克，纯碱

50克，草木灰260克，食用盐20克，茶叶20克，米糠或者谷壳适量。

把茶叶放盆中，用1200毫升的开水泡开，盖上盖子放凉备用。茶凉后过滤掉茶渣。盆中倒入生石灰，倒入部分的茶叶水把它化开。生石灰融化至无颗粒状后，加入食用碱，盐，搅拌均匀。放入草木灰，将剩下的茶水分次倒入，边倒边搅拌，和成稀泥的状态，但是不能太稀。

把鸭蛋均匀裹上草木泥浆（注意不要用手直接去接触草木泥浆 ，因为里面有石灰，以免皮肤受伤）

然后放到糠里面打几个滚，让鸭蛋均匀裹上一层糠。然后把裹上糠的鸭蛋放到一个可以密封的塑料袋里密封好，放到通风的地方。

夏天天气热的话，一个星期就可以吃了，冬天，需要放20-25天才可以。

鸭蛋完全成为皮蛋后，要把塑料袋打开通风，不能密封。

Answer 3

可以做凉拌皮蛋。
主料：皮蛋3个。
辅料：生抽1汤匙，香醋1/2汤匙，白糖2克，白芝麻少许，蒜2瓣，细香葱2棵，红甜椒1/4个，植物油2茶匙。
凉拌皮蛋的做法
1.材料准备好；皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块。
2.淋上1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、并撒上少许白糖；随后将葱、红甜椒、蒜切丁。
3.锅里热油，依次爆香蒜、红甜椒和葱；随后另在皮蛋上。
4.撒上少许白芝麻就可以开吃了。