Question

煮花生怎样更好吃？

Answer 1

煮花生好吃做法

用料：花生、清水

调味：食盐、丁香、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、肉蔻

做法步骤

• 准备500克带有花生壳的花生，第一步先清洗干净，因为它生长在地下，身上的纹路

  非常脏，尤其是泥土，厚厚的一圈，至少要清洗3遍，然后用清水浸泡一会儿；

• 很多人反映花生难入味，其实在煮之前，应当提前处理一下，把浸泡后的花生拿出来，

  挨个捏出小口裂缝，方便卤汁更快地进入，如果数量大，也可以装进一个袋子中，

  放到地上，用脚轻轻踩踏，踩出空隙；

• 下一步就是卤煮了，将花生装入锅中，依次放入3个八角、1个草果、5个丁香、1个肉蔻、1块桂皮、2片香叶、1把小茴香；

• 这是一斤花生，一般15克就够了，最多不要超过20克，就看你个人的口味了，

  家中有小孩子吃，就别放辣椒了，如果只有大人吃，那就随意添加，干辣椒即可；

• 起锅烧水，水量要没过花生，大火烧开转小火，具体的卤煮时间，请根据跟人口感决定，想吃脆点的，煮35-40分钟，想吃绵软点的，煮50-60分钟，一般情况下，小火45分钟

  即可；

• 煮好的花生，稍微晾一晾，连花生带汤汁，一同倒入盆中，三分卤七分泡，心急的可以先吃，但是浸泡之后的花生，滋味更足，放入冰箱冷藏中，浸泡一个晚上，第二天就能食用了，鲜香味美，越嚼越香。

小贴士

• 花生的外皮非常脏，一定要多冲洗几遍，洗净表面的杂质；

• 将花生壳捏出小口，是卤汁入味的关键点，也可以用脚轻踩，

  这是入味的关键之一；

• 卤煮40分钟的口感，有点粉脆，卤煮50分钟的口感，有点绵软，如果不着急吃，

  浸泡一个晚上的口感，是最棒的。

Answer 2

原料：新鲜带壳花生500克，花椒1茶勺(5克)，八角2颗, 小茴香1茶勺(5克)，桂皮２小片,香叶2片,生姜3片,盐2茶勺。
做法：
1.花生反复用清水彻底洗净，然后将每个花生捏开一个小口
2.将花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶,生姜等放入纱布包，封口。
3.锅中倒入可以没过花生的水（我加了大概1升水），放入调味纱布包
4.放入洗净的花生，加入盐
5.盖上盖子，用大火煮开后转成中火，继续煮20分钟后关火。关火后不用开盖子，继续泡2个小时之后再吃，味道就进去了。
小提示：
1、如果没有那么多种调料，只放花椒、大料和盐做出来味道也很好。
2、花生挑的时候，轻轻捏一捏，越鼓越好。
3、如果打算第二天再吃，可以不捏口，泡一夜，花生就入味了。