Question

肉有点不新鲜怎样处理

Answer 1

如果肉有点不新鲜，有以下几种处理方式：
1. 焯水：在锅中放入适量的水，将肉放入其中，加入适量的盐，烧开后煮5分钟左右。焯水可以去除肉中的血水和异味，使肉更加鲜美。
2. 盐水浸泡：将焯水后的肉放入盐水中，浸泡约半小时到一小时，然后捞出用清水冲洗干净。盐水浸泡可以帮助去除肉中的异味和血水，使肉更加鲜美。
3. 加入调料：将肉切成薄片，放入碗中，加入适量的酱油、葱姜蒜、醋、芝麻油、花椒等调料，搅拌均匀，然后静置约半小时，让调料充分渗透入肉中，使肉更加鲜美。
4. 烤制：将肉切成薄片，放入烤盘中，加入适量的盐、黑胡椒和橄榄油等调料，搅拌均匀后放入预热好的烤箱中，烤制10-15分钟即可。烤制可以去除肉中的水分，使肉更加鲜美。
5. 蒸煮：将整块肉放入蒸锅中，加入适量的水，蒸煮约1-2小时，直到肉变得软烂。蒸煮可以去除肉中的异味和血水，使肉更加鲜美。
6. 煎炸：将肉切成薄片，放入平底锅中，加入适量的油，煎炸至两面金黄即可。煎炸可以去除肉中的水分和异味，使肉更加鲜美。
需要注意的是，在处理不新鲜的肉时，需要根据肉的种类和实际情况进行选择和处理，以保证肉的口感和安全。

Answer 2

焯水、盐水浸泡。
1、焯水是减轻腐臭味的好方法。注意,要采用冷水焯肉,不能用热水或是沸水焯,否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐,肉熟透后,把肉捞起来,然后用清水冲洗一下,即可去掉大部分异味啦。
2、盐处理也是去除肉类腐臭的好方法。未经处理的轻异味肉类,先用大量盐腌渍三四小时,然后用浓盐水浸泡一小时,再用清水浸泡一小时,即可去掉大部分臭味。对于焯水过肉类,可以放盐水里浸泡半小时左右,最后捞起来清水再浸泡半小时。