Question

腊肉怎么做

Answer 1

　　湘西的腊肉作为湖南特产的代表，其制作过程不可谓不精细
　　一、制作材料
　　1、新鲜猪肉不限（根据用户喜爱程度自定），记住一定不要有骨头的哦。一般3-4斤一块为宜。
　　2、香料：花椒、胡椒粉，一小包，一般2元钱的就够了。盐：一般1斤猪肉需要一两盐
　　二、制作方法
　　1、炒
　　先把香料、盐一起放到锅入，把盐炒热。
　　把猪肉放入锅中，左右翻滚，让香料和盐尽量多粘在肉上。
　　2、腌
　　首先在坛内铺上一层炒好的香料和盐，再放入一块猪肉，并在猪肉上再撒些香料、盐，以些为准，依次放入把炒好的猪肉放入坛中。
　　3、晾
　　在坛内腌制5天左右后，出坛，把猪肉一块一块穿绳挂在通风处，晾干。
　　4、熏制
　　熏制材料分为几种，常用材料有：
　　谷壳：熏制出的腊肉为金黄色，有种米的清香。
　　干庶壳：熏制出的腊肉微红，有种清甜味。
　　柴料：熏制出的腊肉呈金黄，有种浓厚的熏制味。
　　在熏制的时候特别要注意火候，不能大，只能小火，用柴火熏制的时候最好有湿柴，要火小烟多、烟浓。将肉吊与离火30-50厘米处熏，一定要熏到肉呈金黄色，一般10-30天左右（看火候的把握）。瘦肉呈红色，肥肉晶透状才是熏制到位的上好腊肉哦。
　　5、存放
　　挂在干燥、通风、阴凉处即可，千万别放入冰箱哦，这样会破坏腊肉原有的味道。腊肉的特点：肉色红亮，咸淡适中，香浓过鲜肉，可做主菜，也可做为配菜，是一道不可多得好东东哦。

Answer 2

萝卜腊肉怎么做？把萝卜洗干净后切丝去皮 ，倒入锅中翻盐，生抽老抽，然后把好的腊肉倒入翻炒均匀即可。

Answer 3

腊肉味道醇香、肥不腻口，春天适合搭配时令食材春笋一起炒，色香味俱全，吃起来咸中带香、爽口解腻，非常有助于下饭。腊肉是把肉腌制后再经过烘烤或日光下曝晒制成的，主要流行于四川、湖南和广东一带，吃起来很有嚼劲、特别美味。

Answer 4

不会

Answer 5

腊肉这样做更好吃