怎么区别肉鸡和土鸡?
一,生长周期不同。
肉鸡长的快是因为晚上要加光照,不停地吃,生长速度快。很多肉鸡从生到死都没见过太阳,没挨过地。肉鸡2~3个月就能长到7~8斤,之后就可以销售了。在大规模的养殖场的肉鸡的产蛋率基本保持在一天一个甚至两天三个。
土鸡通常是放养,运动量很大。正常的土鸡平均能活7到8年,产蛋需要4-5个月,土鸡产蛋最高峰的时候也就三天两个。
二,药物使用。
养殖最怕的就是得病,传染病。笼养的鸡,一般都是大剂量的使用抗生素。肯德基在美国已经全面禁止采购抗生素类鸡。现状是我国还是有大量用抗生素的鸡存在,尤其是一些小养殖场。
而山上散养的鸡药物很少使用,基本过了前三个月生长期就不需要用药了,就像人一样长大了抵抗力就强了。
三,肉质,口感。
肉鸡一般喂全价饲料,而且天天关在笼子里,也不去运动,肉质脂肪含量会多一点,吃起来满嘴都是油,咬起来嘴里全是肉和油,就是没什么鸡味。
土鸡没有肉鸡这么肥硕,但是风味上很占优势 。因为每天都放养,毕竟生命在于运动,所以肌肉要比肉鸡多,摸上去结实而有弹性,很瓷实。而且土鸡每天也会按时睡觉,相对肉鸡来说肉质更健。康。
四、食品安全上。
食品安全方面肉鸡更好一些,肉鸡定期会检查,出问题的鸡会处理掉,而且出栏前都有停药期和安检。
而土鸡很多放养,这方面就没法控制,比较难管控食品安全。
参考资料来源:人民网——肉鸡41天出笼记:离不开药 一不小心就被吓死
参考资料来源:百度百科——土鸡
2019-02-20 · 农业农村部直属的大型综合出版社
土鸡和肉鸡在所含营养成分方面区别是不大的,只是某些营养素含量略有波动。比如肉鸡的脂肪含量略高,和它的生长环境、喂养方法有关。土鸡生长在自然环境当中,人为干预较少,生长周期长,活动多,食料来源可以由鸡自由选择,所以土鸡的肉质紧实,蛋白质及其他含氮浸出物较多。而肉鸡则不同,肉鸡在人为干预下,饲料的配方必须能够加快鸡的生长速度,还要降低鸡的病死率,所以激素、抗生素残留等卫生问题较为突出。此外,鸡的活动空间极小,活动量当然少,体内脂肪含量自然会增高,生长速度快,水分含量高,肉质不够瓷实,生长周期短,含氮浸出物少,鸡肉的鲜香味道就不够浓郁。
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