Question

面包怎么做才不硬

Answer 1

冷藏会加速面包中淀粉的老化，使面包干硬、粗糙、口感差。淀粉老化反应是不可逆的，一旦面包变“老”了，即使重新加热后面包会再度变软一点，也不可能重新回复之前的松软。
刚出炉的面包，放在冷却架上冷却到和手心温度差不多的时候，放进大号保鲜袋。将保鲜袋的口扎起来，放在室温下即可。
虽然低温会加速淀粉的老化，但当温度降低到0度以下的时候，淀粉的老化作用就大大放缓了。所以，把面包放在保鲜袋以后，放进冰箱冷冻室急速冷冻到-18摄氏度，可以延长面包的保质期。要吃的时候取出来，在面包表面喷点水，重新烘烤解冻（烤箱温度用100-120度，时间视面包大小而不等），或者放进微波炉解冻后再用烤箱稍微烘烤一下，就可以吃了。
用冷冻保存法，面包能保存2个星期左右。但必须注意，只有不含馅的面包才适合冷冻保存，如土司面包、牛角面包、硬壳面包等。
另外如果是切片面包变硬了,你可以隔片插入一个软的切片,放入保鲜袋,扎紧口,放一晚上,第二天就软了.

Answer 2

安琪酵母有专用的做点心高唐酵母

Answer 3

首先，造成面包老化主要的原因是时间。理想状态下，最好防止面包老化的办法就是：吃得快，卖得快！
其次，就是温度和淀粉作用。面包出炉后，内外温度开始降低，温度变化导致面包中淀粉作用发生改变。这种现象称之为淀粉的老化，结果就是面包开始变干、变硬。
我们可以通过对面包加热回温来改善。
我们前面就在不断地重复，面包一出炉就开始变“老”，那是因为面包接触到了空气。
空气中的湿度会根据地区不同而影响着面包本身。空气湿度较高，面包出炉后随着保存环境影响，水分流失相对较慢，因此老化较慢。反之，空气相对干燥，湿度较低，面包老化也就快。

Answer 4

你没发酵起来吧

Answer 5

水多一点