Question

如何辨别猪排骨的前排后排

Answer 1

猪排骨的前排后排，它们的区别如下：

1、特点

前排是肉和脆骨较多的纯排，分别是软边前排和硬边前排。软边前排是软骨比较多，软骨也较大，硬边前排比软边前排在软骨处会多一块硬骨。

后排是排骨中比较好的部分，也叫后八根，也是平常说的肋排。骨头最均匀。

2、位置

前排是排骨（最前边）靠猪前腿这边的四根排骨。

后排是排骨去除了脊骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头比较粗。

3、做法

前排的骨头尺寸短，肉少，适合多种烹饪，可以做红烧排骨、椒盐排骨等。

后排细又长，有骨髓，瘦肉多，肥肉少，可以做炖排骨、土豆炖排骨。

参考资料来源：百度经验-猪排骨如何划分

Answer 2

Answer 3

前排骨头要大些后排有脆骨。后排还吃。特别是用拉做干扁排骨！！！

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