Question

家常猪皮怎么炖的做法

Answer 1

【主料】猪皮200g、黄豆200g

【辅料】油适量、盐适量、八角适量、生姜适量

【步骤】

1.黄豆提前三小时泡发好；

2.猪皮放开水里烫一会，放入两颗大料；

3.捞出来之后用刀子把上面的肥肉挂掉；

4.用眉夹把上面残留的猪毛拔掉后切成这样的长条；

5.锅里油烧热后放入生姜八角；

6.把猪皮放进去炒一会；

7.放入一大碗水，然后放入料酒，酱油，以及油盐味精；

8.水烧开后放入高压锅，压15到20分钟；

9.放入一点点小葱，可以吃了。

【小贴士】

猪皮上的毛一定要去感觉，不然吃起来扎扎的。

Answer 2

主料

• 猪皮适量

• 辅料

• 姜片适量

• 大葱段适量

• 八角适量

• 桂皮适量

• 盐适量

• 花雕酒适量

• 胡椒粉适量

• 小青椒适量

• 小米椒适量

• 大蒜子适量

• 老抽适量

• 鸡精适量

• 微辣口味

• 炒工艺

• 十分钟耗时

• 简单难度

青椒爆猪皮的做法步骤

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  1

  猪皮一块，刮去猪毛，切成大块，水烧开，下入猪皮氽透后，捞出。猪皮冷却后，将猪皮上的猪油剃尽。

• 

  2

  将猪皮放入煲中，并加入适量的水、姜片、大葱段、八角、桂皮、盐、花雕酒、胡椒粉，盖上煲盖，大火烧开后，转小火煲20分钟。20分钟后，捞出猪皮冷凉，将猪皮卷成卷，再切成丝，盘装备用。

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  3

  小青椒适量，用刀拍扁，切成合适长短的段，入碗备用。小米椒适量，切成小米椒圈，装盘备用。大蒜子适量，拍碎后备用。锅烧热，去适量的油，光锅，下入拍碎的大蒜子和姜片，小火煸炒，再下入青红椒，大火炒均，加入适量的盐，一起炒香，炒香后下入猪皮，加入适量的老抽和鸡精，淋入适量的卤汤，翻炒均匀，即可起锅。

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  4

  成品图

Answer 3

猪皮中含有大量的明胶和蛋白质，对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的保健作用。介绍几道好吃，又很简单的家常猪皮做法。

香辣脆猪皮

食材：炸猪皮、洋葱、青椒、油、盐、醋、豆瓣酱、生姜

做法：

1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性，切成细条。

2、洋葱去皮切成条；青椒洗净，切成小段。

3、锅内油烧热，放入姜片爆香，放入1勺豆瓣酱炒出红油，倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。

4、把切好的青椒段倒入锅里炒匀。放入洋葱，快速翻炒。加入适量盐，沿锅边加入2汤匙醋，翻

炒均匀即可。



泡椒猪皮

食材：生猪皮、泡椒、花椒、八角、干红辣椒、盐、白糖、白醋、料酒

做法：

1、将猪皮上的毛清理干净，锅内放水，放猪皮、葱、姜片，加少许料酒，水开后撇浮沫，继续

煮至用筷子轻轻一扎就能穿。透即可。

2、把煮熟的猪皮捞出放盆中，稍微晾凉，用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，再用温水冲干净。

4、锅内放一大碗水的量，加入八角、花椒、干红辣椒放锅内，烧开，关火，加适量盐、白糖、

白 醋调味。

5、将调料水倒入保鲜盒中，倒一整瓶的泡辣椒（把水和辣椒全倒进去），猪皮切丝，放入泡椒

水中浸泡至少一夜即可。

小炒猪皮

食材：豆豉两勺，猪皮若干，油葱姜蒜，青椒，红尖椒，料酒。

做法：

1、将猪皮上的毛清理干净，放入锅入煮15分钟。

2、将煮好的猪皮切条备用。

3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

4、倒入切好的猪皮、少许料酒翻炒一分钟，放青红尖椒翻炒一分钟即可

Answer 4

主料
猪皮
250g
白萝卜
500g
胡萝卜
1根
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
郫县豆瓣酱
1大勺
白糖
1小勺
花椒
适量
桂皮
适量
干红辣椒
2个
生姜
1大块
步骤
1.洗净备好胡萝卜、白萝卜、肉皮，萝卜切滚刀块，肉皮改刀成小块
2.锅中烧开水，将肉皮入水中过水焯一下
3.备好花椒、桂皮、干红辣椒、生姜
4.油锅烧热，下生姜片、花椒炸出香味
5.倒入肉皮，加入盐、白糖、料酒、桂皮、干红辣椒、豆瓣酱、料酒，直至炒出红油
6.加适量水，换高压锅，水开后高压8分钟
7.胡萝卜和白萝卜加入高压锅中，高压2分钟即可
8.可以开吃啦~吃的时候也可以在炉子上边炖边吃，寒冷的冬季吃着美味营养~
小贴士
不习惯吃辣的可以不加辣椒花椒炖，清淡的也有味~

Answer 5

煮猪皮冻，多加这1步，晶莹剔透，口感弹牙，一次教会你两种做法！
猪皮冻，想起一到小时候，家里就会做的一道美食，那时候家里也不供暖，天气冷，直接做好就能冻成型，现在家里一到冬天就供暖，温度跟夏天一样，不过有冰箱，也照样可以做的哟，但是我们在家煮猪皮冻的时候，要想好吃，也还是有小窍门的，想要晶莹剔透，口感弹牙且无腥味，只需在操作中，记着加入一个我们非常常见的食材-小苏打即可，可别小瞧它，真的是作用蛮大的哟，具体操作过程见下面文章哈，这次教你两种猪皮冻的做法，味道都很好的呢。

下面就同大家一起来分享一下具体制作方法吧，喜欢的小伙伴们一起来动手做起来哟，自己做的吃的也健康卫生哦。
【猪皮冻】
食材用料：猪肉皮500克、葱1棵、姜1块、花椒粒1小把、八角1个、香叶2片、桂皮1小段、料酒适量、生抽适量、盐适量
制作过程：
1、首先我们要先来处理一下猪肉皮，这是买来的猪皮，先将其切成合适大小，不然整个猪皮太大了，后面下锅操作不好操作，如图所示。

2、切分好的猪皮，先用冷水清洗干净，如图所示。