Question

港式脆皮烧鸭的做法及配方？

Answer 1

港式脆皮烧鸭制作方法：

材料准备：一只干净鸭子，2勺蜂蜜，2勺料酒，1勺白醋，苹果，面包，盐，牙签，碗，锡纸，筷子，烤箱。

第一步：将蜂蜜、料酒、白醋和2勺清水倒入碗中混合成脆皮水。

第二步：将脆皮水均匀的涂满鸭子的表皮。

第三步：用筷子架着鸭子的翅膀，将其放置通风处风干。

第四步：鸭子风干后，往鸭子的胸腔里填入苹果，用水浸湿的面包。

第五步：使用牙签将鸭子的豁口别住。

第六步：将鸭子放入铺有锡纸的烤箱中（烤箱温度设置为350°F）。

第七步：40分钟后将鸭子翻面使鸭胸朝上，继续烤制40分钟。

第八步：港式脆皮烧鸭制作完成。

温馨提示：脆皮汁涂抹鸭子时要涂抹均匀，否则会影响鸭子的口感。

Answer 2

材料：

鸭1只，姜末、蒜蓉和葱末各适量

调料：

盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤2茶匙（10ml）

做法：

1. 将鸭处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鸭腌制30分钟。

2. 把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子，并将调味汁从肛门开口处灌入鸭的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出

3. 用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮，烤箱预热至230℃，烤制35分钟，然后改用180℃烤至表皮酥脆（约10到15分钟）

懒人小贴士：

1. 不怕麻烦的懒人给灌好调味汁的鸭子吹吹气，拿根胶管，从鸭颈处往里吹气。（据说，这可使鸭皮和肉分开，烧的时候令鸭皮更加香脆。）

2. 吹好后再把鸭子晾干，据说吹干后烧出来的鸭子才会有“皮光肉滑”的绝佳效果。

3. 给鸭身上刷脆皮水的时候，要刷得均匀，否则鸭烤出来后表皮色泽会不一致。烤的过程中再刷上几遍香油，鸭的表皮会更加光滑油亮

Answer 3

脆皮烧鸭完整详细教程

Answer 4

我会

追问

是吗？

可以告诉我吗？

追答

是的很简单