Question

剁椒鱼头如何做

Answer 1

剁椒鱼头也被称作“鸿运当头”或“开门红”，鲜美的鱼头和劲辣的剁辣椒融为一体，浓郁的味道让人无法抗拒。剁椒的加入不仅可以令这道菜鲜辣爽口，还可以有效去除鱼头的腥味，相当提味。剁椒鱼头看起来复杂，其实做起来好简单的，即使是零厨艺的人，也可以毫无压力地做出来。

鲜辣剁椒鱼头的做法

工艺蒸

 

口味香辣味

 

时间15分钟

 

难度初中水平

主料main

鲢鱼头1个3人份

辅料others

食盐1/2茶匙 姜4片 料酒2茶匙 香油1汤匙 细香葱1根 剁椒230克 植物油50毫升

步骤step

1

鱼头洗净后，从鱼身部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水

步骤step

2

鱼头上撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面，放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟

步骤step

3

锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片，炸出香味后，将葱油滤出待用

步骤step

4

捞出葱段和姜片，铺在盘中，将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右，取出后沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上

步骤step

5

再淋上少许香油，最后撒上葱花即可 

Answer 2

剁椒鱼头
主料：鲢鱼头1个；
辅料：茶油适量、盐适量、自制剁椒适量、白胡椒粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量；
做法：
1、准备食材。
2、将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔；
3、用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线；
4、将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味；
5、将切好的姜片葱丝平铺在盘底；
6、将腌制好的鱼头平铺在盘中；
7、在鱼头上铺满剁椒；
8、锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制；
9、蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟；
10、开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用；
11、在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用；
12、锅中放适量茶油，烧热；
13、将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可；
14、吃时，将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。

Answer 3

1.准备食材。

2.将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。

3.用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线。

4.将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。

5.将切好的姜片葱丝平铺在盘底。

6.将腌制好的鱼头平铺在盘中。

7.在鱼头上铺满剁椒。

8.锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制。

9.蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟。

10.开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。

11.在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用。

12.锅中放适量茶油，烧热。

13.将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。

14.吃时，将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。

Answer 4

你知道家常剁椒鱼头怎么做吗？

Answer 5

剁椒鱼头怎么做？准备蒜末葱花，姜末剁辣椒，大红椒，鱼头腌耗油，下锅加入葱姜蒜末，加上鱼蒸15分钟，然后散上葱花。