哪些红酒好喝？
上海圣灌机械设备有限公司
2018-06-11 广告
一
聚会中吃饭，主人家会准备一些红酒。
有些主人家会很客气，也考虑地很周全，准备了各种不同的红酒，给大家吃饭时品尝。
再加上，像我郑先生这样的红酒发烧友，赴宴时，也会拎上几瓶红酒。
红酒，是登门赴宴、参加饭局，一个比较好的随手礼物。
这样一来，餐桌圆桌上，满满一排都是各种红酒。
常有朋友见到这样的场面，盯着红酒，问我：“郑先生，哪些红酒好喝啊？你指点下，我等下多喝几杯。”
类似问题，我已经被问好多次。
“这要看你自己的口味，每个人的喜好都是不一样的，想知道哪些红酒好喝，先得看’葡萄品种’啊！”
通过了解葡萄品种，也就大体知道了这款红酒的味道口感。
这是知道红酒好不好喝的最快途径。
当然，在这篇文章，郑先生我所讲的是红葡萄酒，白葡萄酒会另起一篇文章。
二
葡萄酒，是由葡萄品种酿成的。
葡萄品种是葡萄酒的原材料，好比番茄炒蛋，是由番茄和鸡蛋两种食材做成的。
有些葡萄酒是一种葡萄品种酿造的，有些则是由两种以上葡萄品种组成的，像是炒青菜和毛血旺之间的差别。
不仅红葡萄酒如此，白葡萄酒、桃红葡萄酒都是这样。
不过，再补充一句，葡萄酒是由百之百的葡萄汁（葡萄品种的汁水）酿造的，并不会掺杂其他植物。
葡萄品种分为国际主流品种、地方性品种。
如何理解？
普通话，相当于国际主流品种，我到中国任何地方，或者国外华人聚集地，都可以愉快地与人交谈沟通。比如，还有英语、法语、西班牙语。
而地方性品种，就像是方言，只有一些地方存在，别的地方是找不到的。
葡萄品种，也就是这样的意思。
我们在国内餐桌上喝的红葡萄酒，80%以上是由以下红葡萄品种酿造的：
赤霞珠 Cabernet Sauvignon
梅洛 Merlot
西拉 Syrah/Shiraz
黑比诺 Pinot Noir
马尔贝克 Malbec
丹魄 Tempranillo
歌海娜 Grenache
桑娇维塞 Sangiovese
内比奥罗 Nebbiolo
金粉黛 Zinfandel
佳美 Gamay
这些就是国际主流品种，就像国际上主要的沟通语言。
三
葡萄品种在酒瓶上哪里有显示？
酒标！
以前的文章里，我说过了解人要看脸，脸上有丰富的表情细胞。了解葡萄酒呢，要看它的酒标信息。
葡萄品种是酒标信息中的一个重要内容，一般都是用英文来显示的。
除了一些法国、西班牙、意大利葡萄酒以外，其他各地出产的葡萄酒，正面的酒标上都会有葡萄品种的名称。有些就算正面酒标上没有，反面酒标上也会注明。
比如下面这款来自美国纳帕产区（Napa Valley）的红酒，酒标上就印着“Cabernet Sauvignon”英文字样，说明这款酒主要由赤霞珠这个葡萄品种酿成的。
四
我们遇到新朋友时，总会问对方，姓名称呼，从事什么工作，在哪里上班，有什么兴趣爱好，脾气性格等等。如果双方关系更进一步，还会聊双方家庭、生活方面的信息。
这些是我们与别人打交道时，必须知道的基本信息。
对于一款葡萄酒来说，通过了解葡萄品种，进而可以了解到这款酒的口味特征。
我们要知道葡萄品种的信息，包括：
产自哪个国家？（姑娘，你哪里人？）
产区来自哪里？（在哪里上班啊？）
香气、酸度、单宁、酒体等都有什么？（身材、颜值、发型怎么样？）
口感、味道怎么样？（脾气、性格怎么样？）
年份是几几年的？（90后吧！）
这些问题，是我们要对这个葡萄品种了解的基本内容。
五
知道酿造这款酒的葡萄品种特征后，我们也就差不多明白了这款酒好不好喝。
其实，我们也可以通过“百度”来了解葡萄品种，搜索到相关信息。
比如，上图这款智利的梅洛（Merlot）红酒，我在百度上搜索“梅洛”两字。
得到的信息是，
梅洛酿制的葡萄酒颜色较深，有着红黑浆果（红樱桃，草莓，黑樱桃，黑醋栗）的丰富果香，在陈年过程中还会产生李子干、灌木丛、雪松和香料的诱人气息。好的梅洛的单宁丰润柔滑，充盈着丝绸的质感。
基本上，这也是这款智利红酒的口感味道信息。
如果在餐桌上，看到一款红酒，想知道好不好喝，简单的方式是，用百度搜索这款酒的葡萄品种信息，然后根据自己的口味情况，进行相应判断。
虽然郑先生我在喝酒时，别人问我“哪款酒好喝”，我都会进行详细的解答，但最后，我还是会推荐对方本文的这个办法。
人总要成长的，求人不如求己。
喝红酒的一个很大乐趣是，通过自己的不断探索，寻找到各种好喝的红酒。
法国AOC 产区 TURSAN 图尔桑葡萄酒是被法国“米其林”星级厨师及侍酒师反复测试，公认并推崇的最适合搭配亚洲美食的葡萄酒。
TURSAN 图尔桑位于法国阿基坦大区的朗德省境内，它在法国著名的葡萄酒产区波尔多的南面。这里生长着世界独一无二的红葡萄品种 Tannat 塔那和二十世纪九十年代几乎灭绝的白葡萄品种 Baroque 巴罗克。在19世纪晚期，图尔桑恢复了他们古老的传统酿酒法：即将酿造好的葡萄酒装在橡木桶中，然后将桶装酒运到朗德省 Hossrgor（奥斯戈尔）的海边小镇上，将酒桶埋在沙丘中储藏6个月。海边的沙子为葡萄酒成熟提供了最佳的温度和湿度。这种古老的存储方法也让图尔桑产区被誉为“法国最严谨的葡萄酒产区”。这种特殊的发酵工艺使得图尔桑葡萄酒很符合平民大众的需求，因为是新酒，所以它不用你花时间去醒酒，而且它的口味清淡新鲜，富含水果香气，酒体明亮，与其他红酒不同的是，它的单宁含量是其他红葡萄酒的数倍，除果味突出、优雅迷人以外，它含有很高的花青素。这种花青素属于类黄酮类，抗氧化性比维生素C高20倍，比维生素E高50倍，所以图尔桑葡萄酒具有比普通葡萄酒更强的保健作用，同时它也是世界上最健康的葡萄酒，酿酒用的葡萄全部来自有机的生态农业种植。
图尔桑葡萄酒曾经为罗马王朝所专享。在中世纪，图尔桑葡萄酒在西班牙主要城市例如科尔多瓦、 塞维利亚和瓦伦西亚以及在英格兰或佛兰德斯等地方出售。而现在法国巴黎，或者阿基坦等地区，图尔桑葡萄酒是爱酒饕客们的杯中佳酿，人们为能够饮用一杯健康的葡萄酒而觉得幸福。
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