Question

青椒怎样爆炒才好吃？

Answer 1

爆炒青椒怎么做？青椒压编，碗中加入生抽陈醋盐 ，白糖蚝油，把蒜末准备好，早油放入青椒然后把青椒煎至双面金黄，加入蒜和汤汁即可。

Answer 2

　　首先，青椒要选那种大一点的，越大越好（但不是菜椒，俗称灯笼椒），洗干净，将青椒尖切掉一点（在炒的时候易入盐），用菜刀将青椒拍破（注意是拍，也就是将菜刀横着，且不要太破了，用一般的力道，一只青椒一刀即可），切好蒜粒、姜丝、大蒜叶备用，在锅内放适量花生油，等油烧热后，先将蒜粒炒香，将青椒倒入锅内翻炒（注意，火一定要大），等青椒皮变成黄色后，放盐少许，放豆豉，再稍微炒一下，在此过程中可用锅铲捣辣椒，使辣椒变软、变烂，然后可适当加一点点水，（在加水后不要动，约等十秒钟左右后再翻炒，这个时间根据你加水的多少而定）使盐完全入味，加入姜丝，味精，切好的大蒜叶，香油，再炒个几秒种就可出锅了（出锅前可适当再加一点花生油），总之，要使辣椒皮的颜色要成黄色、变软，火候及时间需自己慢慢掌握，觉得差不多了就可以了！

　　另外，可切两个皮蛋（一个切成6或8块）放入已出锅的青椒里，稍微拌一下，味道也很不错！

　　此外，还有一种虎皮青椒的做法，跟以上大同小异，只是辣椒要先用油炸一下，使皮的颜色变成黄色而已，跟炒的效果差不了多少！

Answer 3

青椒是我十分喜爱的蔬菜之一，翠绿的颜色搭配上爽脆的口感，让人不禁食指大动。爆炒青椒这道菜看似简单，但想要做得好，还是需要掌握一些小技巧的。今天，我就来分享一招如何爆炒青椒才好吃。
第一步：选材和处理
好食材是爆炒青椒成功的基础。要选择新鲜的青椒，青椒表皮光滑，颜色翠绿，用手按压有弹性。去除青椒蒂和籽，将青椒切成均匀的细条，这样能保证受热均匀，口感也会更好。
第二步：准备配料
爆炒青椒时，常见的配料包括蒜、姜、小米椒。蒜姜切成末，小米椒切成小段，这些配料可以丰富青椒的口感和味道。除了这些基本配料外，还可以根据自己的喜好添加其他配料，例如木耳、胡萝卜、豆芽等。
第三步：热锅下油
炒青椒时，油温很重要。油温过低，青椒容易出水，口感绵软，因此一定要热锅下油。将锅烧热后，倒入适量食用油，油热至微微冒烟即可。此时放入蒜姜末爆香，再加入小米椒，炒出香味。
第四步：爆炒青椒
热锅爆香配料后，就可以下入青椒了。大火快速翻炒，让青椒受热均匀。炒至青椒变色，加入适量酱油、蚝油调味，翻炒均匀。还可以根据自己的口味添加盐、糖、鸡精等调味料。
第五步：出锅装盘
青椒炒至断生后，即可出锅装盘。出锅前可以撒上葱花或者香菜，增加美观度和香味。
掌握了以上步骤，你也能爆炒出一盘色香味俱全的青椒。下面是一些额外的提示，可以让你爆炒的青椒更美味：
青椒切丝要均匀，这样受热才均匀，口感也好。
爆炒时要用大火，这样能保证青椒的爽脆口感。
调味料的量要根据自己的口味添加，不要过咸或者过淡。
爆炒的时间不要太长，否则青椒会变软，失去爽脆的口感。
掌握了爆炒青椒的技巧，你就可以轻松做出这道美味的下饭菜了。快动手试试吧！

Answer 4

青椒胡萝卜丝炒鸡蛋

原材料：胡萝卜100克，鸡蛋2个，青辣椒10克，大蒜5克，大蒜叶5克。

调味油：色拉油适量，食盐3克，生抽5克。

制作方法:

1. 先将胡萝卜用清水洗净切成丝，青辣椒洗净切成圈，大蒜叶切小段；

2. 大蒜切片，准备一个小碗，把鸡蛋打入碗中，用筷子打散；

3. 起锅倒入少许色拉油，油温七成热，倒入鸡蛋液；

4. 开小火把鸡蛋煎至两面金黄出锅滩凉，鸡蛋摊凉后切成丝；

5. 锅中留油，放入胡萝卜丝炒1~2分钟，放入青辣椒圈、大蒜叶；

6. 放入食盐、生抽，倒入煎好的鸡蛋，翻炒均匀，出锅装盘。

营养成分：

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜里面含有胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。 胡萝卜不仅营养丰富，而且胡萝卜汁还可以祛斑美白。

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，有助于通便。

鸡蛋的营养价值：

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。

鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。