Question

如何做泡椒凤爪？

Answer 1

Answer 2

Answer 3

泡椒凤爪的制作，需要清洗、切块、过水、腌制几个步骤，腌制的速度只需要半个小计就能够完成，十分快捷，具体方法如下：

必备材料：鸡爪1000g、泡椒20颗、小米椒10根、大蒜6瓣、生姜1块、生抽半玻璃杯、白醋2勺、盐2勺

1、准备好所有食材，将鸡爪洗干净洗干净备用。

2、将泡椒、辣椒和大蒜切粒， 姜块去皮切丝备用。

3、切凤爪：需要将凤爪切块，每根鸡爪可以切两刀为宜，可以先在爪根部切一刀，分开五指和粗棒的部分，然后以两指为界线再切一刀，这样切出来的大小正好。

4、凤爪过水：这一步要进行两次，第一道水的时候，主要是为了将凤爪表面残留的一些清水不容易洗净的血渍或者细菌清除掉。第二道水主要是为了将凤爪煮熟，这两道焯水的工序每次大概持续5~10分钟左右即可。

5、腌制凤爪，加入泡椒、小米椒、姜和蒜，再加上半玻璃杯的生抽和3勺白醋和2勺盐，增加卤凤爪的辣味、香味，尤其是泡椒的诱人味道

6、将凤爪和酱汁配料充分搅拌均匀后，腌半个小时就可以吃啦

注意事项：

放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆，装盘时可以用胡萝卜、芹菜及小红尖椒作为点缀。

Answer 4

Answer 5

1.将鸡脚剪去指甲，剁成小块，用水浸泡半小时。

2.锅中加水，放入姜片、盐、八角、花椒、料酒，水开后投入浸泡过的凤爪，撇出浮沫，将煮好的鸡脚捞出。

3.凉水冲泡凤爪，将花椒、盐倒入盆中，放入泡椒，加入适量开水、姜片、白醋调好泡椒水。

4.将泡好的凤爪放入泡椒水中，搅动翻几次，泡椒凤爪就完成啦。