Question

黄焖鸡的配料有哪些呢？

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Answer 1

准备材料：鸡 1只、蚝油 1大勺、生抽 1大勺、大蒜 10克、黄酒 1大勺、干辣椒 5个、冰糖 10克、青椒 1个、香葱 1棵、竹笋 100克、盐 少许、八角 2粒、姜 5克、香菇100克。

一、第一步将准备好的整鸡放入沸水中淋烫，如下图所示。

二、然后用菜刀将整鸡切成小块，放入盆中备用，如下图所示。

三、香菇洗净、青椒切小块、大蒜、香葱、竹笋洗净切段，干辣椒备好。

四、鸡块里姜片，倒入生抽、盐、黄酒、蚝油拌匀腌20分钟，如下图所示。

五、锅烧热后倒入油，倒入葱、姜、蒜和干辣椒、八角，如下图所示。

六、倒入腌好的鸡块，放入香菇和笋块，倒入油，加入冰糖，加入没过鸡块的清水。

七、按下黄焖鸡键自动焖至30分钟，加入青椒，拌好起锅。

八、出锅后装盘，冷却一会，这样黄焖鸡就已经做好了。

Answer 2

正宗黄焖鸡店用的鸡都是鸡腿，配料有青椒，红椒，土豆，香菇，如果你喜欢吃其他的也可以放比如金针菇，海带，带叶素菜都可以，调料主要有：耗油，黄豆酱，海鲜酱，黄豆酱油，味精，鸡精，白糖，料酒，做法：把所有原料洗净加好调料直接放进高压锅，上汽5到8分钟就可以，青椒红椒出锅前放，喜欢吃辣的可以加点干辣椒。

Answer 3

食材，三黄鸡一只，迁西板栗300克（去壳），土豆2个（去皮），青椒，一个，红椒一个，干香菇100克（水发好，去根）。调料：葱，姜，蒜。黄糖适量，生抽，老抽，盐，八角，花椒，桂皮。小干辣椒少量。做法：把鸡切块泡出血水，栗子，土豆切块，香菇，青红椒切块。锅放油，油热放入葱，姜，蒜炒香，黄糖炒化，放入鸡块翻炒出油，加水，水要沫过鸡肉。大火烧开，加入栗子，土豆，香菇，再烧开。加入盐适量，加生抽，老抽，八角，花椒，桂皮，小干辣椒。小火焖40分钟，之后加青红椒块。大火收汁，撒上葱花。

Answer 4

耗油250克，甜面酱50克，黄豆酱50克，鸡汁25克，东古一品鲜20克，生抽15克，味美达20克，混合香料粉10克。香料粉配方；八角30克，花椒25克，小茴香15克，木香8克，白芷30克，香果20克，肉蔻30克，山奈20克，草果30克，丁香20克，良姜25克，陈皮25克，毕拔20克，砂仁30克，桂皮18克，甘草30克，香叶10克，辛夷花2克，以上香料全部打成粉加麻椒粉100克，鲜香粉50克，香料粉50克拌匀既成混合香料粉。

Answer 5

其实在做法上如果是家常做的话还是很简单的，毕竟多种香料自己在家制作的意义并不大，使用十三香来制作就可以。如果是开店的话需要做一下香料的配比。香料配方：八角，花椒，小茴香，草果，丁香，良姜，陈皮，桂皮，甘草，香叶、麻椒（制作香料粉）。没有给出具体的数量，具体的香味组合自行拿捏吧，给一个克数感觉上专业，其实我感觉意义并不大。