Question

铁观音茶叶如何辨别优劣？

Answer 1

如何辨别铁观音茶叶的优劣，是一种深奥的大学问，安溪县知名茶师和老茶民观形闻茶香就能够辨别铁观音茶优劣，厉害的人能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特性突出者还能品尝出自何名茶师之手。非专业人品饮铁观音茶叶可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”下手，辨别铁观音茶优劣。
1、观形
高品质铁观音茶条卷缩、壮结、厚重，呈青蒂绿腹蜻蜒钩骨，光泽度鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
2、听声
精选铁观音茶叶较通常铁观音茶紧结，叶身厚重，取少许铁观音茶放进茶壶，可以听到“当当”之声，其声脆响为上，声哑者为次。
3、察色
茶汤颜色金黄色，浓艳清亮，铁观音茶冲泡展平后叶底肥厚光亮(铁观音茶叶特点之一叶背外曲)，具绸面光泽度，此为上，茶汤颜色暗红者次之。
4、闻香
精选铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独具特色香味即芬芳扑鼻，且浓香长久，令人心醉神怡。
5、品韵
古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一小口，舌头轻转，可感觉茶汤醇正甘鲜;放缓吞咽，回甘带密，韵味无穷的。至于独具特色的“观音韵”怎解？迄今茶人并未能解释的相当清楚，只能留给后人品断，这也正是安溪铁观音茶之风采魅力所在。

Answer 2

铁观音茶叶如何辨别优劣，可以从茶叶颜色，外形，茶汤颜色，茶汤香气，口感和叶底来综合评价一款茶的