Question

怎么做出来的菜好吃？

Answer 1

同样的食材，差不多的调味料，在家为什么就烹饪不出饭店大厨的味道呢！难怪是自己烹饪经验的不足？这可能是原因之一，首先要理解在家炒菜所用的厨具和饭店的不一样。饭店大厨炒菜为什么那么香？那是大厨炒菜时所用的炒炉火力够猛，可在短时间内把食材烹饪制熟，防止菜肴的香味流失！一道色香味俱全的菜肴，同时少不了对食材的了解，火候的把握，合适的烹饪技巧，还有关键到味道的调味料比例。


但是炒菜时，往往都是不起眼小细节，决定炒出的菜肴香不香！比如炒菜时不可少的蒜子，大家都知道炒菜放适量的蒜子可以增加菜肴的香味。但是很多人都在这一步出错，才导致在家炒菜不香不入味！在饭店炒菜40年的大厨，说出了炒菜最关键的一步，把握这点，在家也能炒出饭店大厨的味道！

Answer 2

做菜要讲究色，香，味，还要有纯熟的手艺，刀工要好，要掌握好火候。

Answer 3

火候的掌握，刀工，配料，菜色，各种调味品，做法的熟练度，各种食材搭配的时机，就是决定你做菜好不好吃的因素

Answer 4

Answer 5