Question

如何制作面皮？

Answer 1

面皮
的做法
1、和面团：
当年新面粉，加些盐，
，盖半干笼布静置
30
分钟。
2、洗面筋：
盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为
浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半
盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔.....
换水次数一般靠感觉，次数少面筋发粘，次数合适面筋筋道口感
很好，次数过多么......嘿嘿，就没有面筋了！
将洗面筋的面水全部倒入大盆中静置待其自行沉淀备用。
3、煮面筋：
锅中倒入清水煮沸，
将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒
棒多个后放入锅中煮熟，用漏勺拎干水捞出后，撕成较小条片状
放盘中备用。
4、发酵：
将沉淀至面、水分层清晰的面水小心倒掉上层的水，只保留沉淀
好的面糊。
，加入适量发酵粉或蒸馍发面用的“老面”
，搅匀后放
置温暖处静置发酵。
大概一夜左右或更长时间，
面水闻起来微发出酸味的时候就说明
可以进行下一步了。
5\擀
面皮
做法：
将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的时候
用勺子刮出适量大小一团，
迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与
蒸笼笼屉大小的
面皮
放入笼屉。
（另一种方法：
大铁锅中一边加热面水一边用木勺均匀沿同一方
向搅动，使面水变成半软面团后，再擀制成皮）
传统擀
面皮
做法：
待全部擀成
面皮
后迅速开大火上蒸笼蒸熟即可

Answer 2

蒸面皮这样做 比春饼皮还好吃

Answer 3

擀面皮怎么做？把擀面皮蒸五分钟，爆香八角蒜末，加入水煮开，加入盐糖生抽醋调味，擀面皮中加入胡萝卜，黄瓜丝，辣椒油搅拌均匀。

Answer 4

每次做凉皮家人们都吃不够

Answer 5

面皮