Question

怎么制作虾仁

怎么制作虾仁

Answer 1

炒虾仁如何不碎不糊

要使虾仁烹饪时不碎不糊，要把好“三道关”：

第一，剥出虾仁后，要立即用冷水洗去虾仁表层的黏污物及泥沙；

第二，用洁净的纱布将虾仁绞干取出、然后加一勺精盐拌匀，放上半小时，如有冰箱能放入冷藏室里，那更好。

第三，在炒时，打入1至2只蛋清，让经绞干水迹的虾仁放在里面，搅拌透，都沾上蛋清液后再入油锅翻炒，如此，在每只虾仁外面都能裹上一层薄薄的蛋清膜，翻炒时自然不易碎了。若能正确掌握好这三步，那么炒出来的虾仁，色白如玉且肉头坚韧、吃口鲜，也避免了碎、糊二大弊端，做到色、香、味、形俱佳。

一、爆 炒 虾 仁
原 料

虾仁300克，油1000克，料酒20克,醋10克，盐、味精、葱花适量，鸡蛋、水淀粉25克，面少许，香油10克，黄瓜80克，汤200克。
做 法

1.虾仁里，加鸡蛋、淀粉、面，入味挂糊；黄瓜切丁。
2.油五成熟时，将虾仁炒一下，倒出，原锅炒葱，烹料酒，加调料,
倒入虾、黄瓜丁淋香油，出锅。

二、 鲁菜菜谱
炒虾仁

主料 净虾仁300克（最好是大青虾）。

配料 水发青豆50克。

调料 白油1000克（约耗40克），精盐2克，料酒20克，味精1克，清汤40克，水淀粉30克，干淀粉5各。

烹饪工艺：

1.将虾仁淘洗干净，辗干水分，放入碗内，加精盐1克、料酒5克，把水淀粉、干淀粉拌匀挂浆。清汤、料酒、味精、精盐在碗内对成汁。

2.炒勺内放入白油，烧至六成热时，将虾仁放入，用铁筷子拨散滑透，放入青豆，将油滗出，烹入对好的汁，颠翻炒勺装盘即成。

风味特点：

颜色鲜艳，清香鲜嫩。

Answer 2

水果虾仁的做法

Answer 3

Answer 4

虾仁制作指南
想要为你的餐桌增添一份鲜美，不如亲手制作一份鲜虾仁吧！跟着这篇详细指南，你将化身一名小小厨师，轻松制作出既美味又健康的虾仁。
挑选鲜虾
挑选新鲜的虾仁是至关重要的。新鲜的虾仁呈现出一种半透明的粉白色，摸起来有弹性，闻起来有一股淡淡的咸味。避免挑选颜色发暗、质感发软或有异味的虾仁。
去虾线
虾线是虾仁中的一条黑色的肠道，需要去除以确保虾仁的口感和卫生。使用一把锋利的刀或牙签沿着虾仁的背部轻轻划开，然后小心地取出虾线。
清洗虾仁
将虾仁放入冷水中冲洗干净，清除任何残留的脏污。你也可以使用盐水浸泡虾仁 10-15 分钟，以进一步去除杂质。
腌制虾仁
腌制虾仁可以提升它的风味。你可以根据自己的喜好选择不同的腌料。比如：
盐和胡椒：简单却美味的经典腌料。
柠檬汁和百里香：清香爽口的组合，适合搭配海鲜。
酱油和大蒜：鲜香浓郁的腌料，适合制作炒虾仁或烧烤虾仁。
将虾仁放入腌料中，腌制 15-30 分钟，让其充分吸收味道。
烹饪虾仁
虾仁的烹饪方法有很多种，包括：
煎炒：用中高火将虾仁煎至变色，外酥内嫩。
蒸煮：将虾仁放入蒸笼中蒸 5-7 分钟，或直至虾仁变熟。
水煮：将虾仁放入沸水中煮 3-5 分钟，或直至虾仁变红。
烤箱烘烤：将虾仁放在烤网上，在 200°C 的烤箱中烘烤 8-12 分钟，直至虾仁呈金黄色。
调味虾仁
烹饪完成的虾仁可以根据自己的喜好进行调味。你可以撒上各种香*、香料或调味汁，如：
柠檬汁：为虾仁增添一丝清爽。
大蒜粉：提升虾仁的鲜味。
黑胡椒：增加一丝辛辣。
酱油：赋予虾仁浓郁的酱香味。
储存虾仁
煮熟的虾仁可以放入冰箱冷藏保存 3-4 天。为了延长保质期，可以将虾仁放入密封容器中，放入冰箱冷冻室冷冻保存长达 3 个月。