Question

隔夜菜能吃吗？

Answer 1

隔夜菜最好不要食用，它会产生大量的亚硝酸盐，您在食用后，可能会造成机体的不适症状，如腹泻、腹痛及胃胀等。建议：您最好选择食用新鲜的蔬菜水果，如黄瓜、番茄、冬瓜及青菜等，除此之外，您还需多食含有蛋白质的食物。

Answer 2

一般的隔夜菜在放置1-2天左右还是可以食用的，但如果是已经变质的隔夜菜是绝不能够吃的，在日常生活中如果有剩余的菜，最好用可以密封的容器或者保鲜膜将剩菜密封放置于冰箱内，尤其是在夏天，但是放置时间太久也不建议再次食用。在平常做饭的时候，建议最好现吃现做，做菜的量也要在承受范围之内，不要弄太多的食材导致菜品剩余，如果实在有剩余的菜，也最好建议剩肉而不要剩菜，肉类在熟了之后，比蔬菜更容易储存的时间长。此外，也不建议长期食用隔夜菜。

Answer 3

从食品科学的角度来说，隔不隔夜不是问题所在。问题的实质是做好的菜在保存过程中发生了什么，我们担心蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。这个转化过程可以由蔬菜中本来的还原酶来实现，不过在菜被加热煮熟的过程中，这些酶失去了活性，这条路也就被截断了。

另一种途径是细菌的作用。本来蔬菜被煮熟，其中的细菌也被杀得差不多了。但是在吃的过程中，筷子上会有一些细菌进入剩菜；保存过程中，也可能会有一些空气中细菌进入。煮熟的蔬菜更适合细菌生长，在适当的条件下它们会大量生长，而生长过程中硝酸盐就可能转化成亚硝酸盐。

这样的一个过程，跟隔不隔夜无关，只跟保存条件有关。最后菜中会有多少亚硝酸盐产生，首先取决于蔬菜本身；其次是做熟的蔬菜在什么样的条件下保存；第三才是保存了多长时间。

不管做成了“熟菜”还是把生蔬菜放到第二天再煮，菜中都可能产生亚硝酸盐。一旦产生，就无法去除。

Answer 4

隔夜的菜最好不要吃。根据科学测定有一些隔夜的菜特别是隔夜的绿叶蔬菜。飞单营养价值已经被破坏，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高，而增多。哦，这个亚硝酸盐有致癌的作用。

焯熟后的菜里面有油和盐。隔了一夜菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅增高，进入胃后变成亚硝酸盐。硝酸盐虽然不是直接自燃的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃后在具备特定条件后会生成一种被称之为亚硝基化合物等物质。它是诱发胃癌的危险，因素之一。

尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染会大量繁殖和容易引起肠胃炎。食物中毒。不适合食用的。

Answer 5

一般放在冰箱里的隔夜菜是可以吃的，但个人并不建议使用隔夜茶，因为隔夜茶其实都不健康不卫生少一点的隔夜菜保存完好的隔夜茶，或许对你健康没有太大的影响，但是日积月累下来肯定会对你身体造成很多的伤害和毒素，所以个人建议不要吃隔夜菜，尽量做到每道菜上来就当天吃完的量，所以这样是最健康的生活方式。