Question

为什么东北人很喜欢吃酸菜？

10月14日，黑龙江佳木斯，东北到了囤菜季，街头都是菜农装满白菜的大货车。一老太出手就买300斤

Answer 1

东北人很喜欢吃酸菜。于东北地区冬天的时间太长，没有新鲜的蔬菜供应，导致他们只能储存大白菜，将大白菜煮成酸菜来保存，再加上酸菜能够开胃。所以东北人很喜欢吃酸菜。大白菜炖肉，加入粉条味道非常的好。

Answer 2

东北天气比较冷，蔬菜很难保存的。古人的智慧非常聪明。把白菜经过发酵变成酸菜。就可以长时间的保存了。而且酸菜里面含有优质的乳酸菌，味道非常好。可以促进消化。
这就是东北人，喜欢吃酸菜的原因。

Answer 3

你好，东北腌菜的原因其实非常现实：

东北真的太、冷、了。

青菜真的太、贵、了。

当然现在东北的冬天也可以吃到青菜。

如果愿意，还可以吃到西瓜。

以前的东北，冬天零下几十度，根本就不可能种菜，只能想办法把菜在价格便宜的时候囤起来。

可见，每一个地区的发明创造，都很有实际意义。

谢谢！

Answer 4

这片土地在东北，虽然黑土地肥沃，但很难算出寒冷的天气，寒冷是异常的，甚至最好的土地都不能种植精致的农作物，所以1）有这么多东西可以成长，当然是重要的食物来源。 2）另一种是提前存放，大量储存，为冬季食物做准备。

德国泡菜属于后者。白菜萝卜在秋季收获。在这个时候，其他一些水果和蔬菜大多被删除，而不是更多。

因此，正如您将在早年看到的那样，在进入冬季之前，东北地区的每个家庭都会为春节购买大量的卷心菜。但是，购买后，白菜不是特别耐寒的食物，它不能冷冻，所以它被认为是酸菜。最简单的方法是喝盐水。

2）冬天有一个重要的节日，即春节。新年好吃。然而，这次是由于缺乏食物。因此，东北人民充分发挥他们的聪明才智，并在新年前夕提出各种可以用酸菜制作的食物：酸菜炖猪肉，血肠，酸菜，酸菜炖骨，以及绿色粽子。

慢慢地，经济发展，技术发展，冬季蔬菜不缺，但这些食品已经成为一种习惯，镌刻在东北的记忆和基因上，所以腌制蔬菜仍然是一种重要而不可缺少的食品。

Answer 5

秋天一到，咱东北家家户户就会想到，到了秋末，该买大白菜积酸菜了。一到冬天，咱们东北地区最可口、最和胃、最顺嘴、最热乎、最有营养的菜，就是炖酸菜。

每年秋末，咱东北人家都要储存冬菜，如白菜、萝卜、土豆、地瓜、胡萝卜、雪里蕻等，留着冬天吃。但最最重要的是储存大白菜。没有大白菜，这个冬天简直没法过。

但不是直接吃大白菜，而是把大白菜积成酸菜。就是把晾晒好的大白菜洗干净，按到大缸里，放适当的盐和足够的水，慢慢就成酸菜了。

大白菜积成酸菜后，一冬天，想吃酸菜了，就支起火锅，或直接拿大铁锅炖。酸菜、五花肉或大骨头、宽粉、血肠……一顿咕嘟。

等咕嘟差不多了，各种蘸料也准备好了。

蘸料可不能少，否则吃不出咱正宗的东北炖酸菜味道。蘸料有腐乳、韭菜花、辣椒酱、麻酱、蒜泥等。

吃时，拿个大羹瓷，一片五花肉，一层蘸料，一层酸菜，再一片五花肉盖住。张开大嘴造吧，香的找不到北。

咱东北家家户户爱吃炖酸菜，吃的是全家人围在一起，热火朝天、大人喊小孩叫的气氛。图的就是热闹、温馨。吃完后还扛冻，大人去上班、孩子去上学，浑身上下热乎乎的。