Question

土豆丝怎么做好吃?

Answer 1

酸辣土豆丝
1，准备主料
选择光皮土豆一个，洗净，去皮，切薄片后再切丝，泡在清水中，洗去淀粉后，再将洗去淀粉的土豆丝泡在清水中，防止氧化。土豆丝要尽量切成细丝。擦刀制作的土豆丝口感不如刀切的好。

2，准备辅料
大蒜2瓣切成蒜米，干辣椒5个切段，青辣椒半个切细丝。
3，制作
热锅凉油，下入辣椒段，注意不要将辣椒段炸糊。下入沥干水分的土豆丝翻炒。待土豆丝变软，加入少许生抽，将准备好的蒜米、青辣椒丝加入锅中，翻炒均匀后，沿锅边淋入陈醋（也可以用米醋），继续翻炒均匀，就可以出锅享用了。

因土豆丝切的很细，很容易成熟，不用炒太长时间。如果喜欢炒出的土豆丝是白色的，可以不加生抽，仅加入白醋或米醋，同样味道鲜美。如果土豆丝切的不是很细，也不要紧，在炒土豆丝时，要加入一些开水，保证土豆丝成熟又防止粘锅。
大碗土豆丝
1，准备主料
选择麻皮土豆一个，洗净，去皮，切薄片后再切丝，泡在清水中，防止氧化，不用洗去淀粉。土豆丝要尽量切成细丝。擦刀制作的土豆丝口感不如刀切的好。

2，准备辅料
大蒜2瓣切成蒜米，干辣椒5个切段，花椒7，8粒，香芹两棵去筋切段。

3，制作
热锅凉油，下入辣椒段，花椒粒，炸出香味后捞出辣椒段和花椒粒不要。下入沥干水分的土豆丝翻炒。待土豆丝变软，加入少许生抽，将准备好的蒜米、香芹段加入锅中，翻炒均匀后，沿锅边淋入陈醋，继续翻炒均匀后，将泡过土豆丝的水加入锅中，没过土豆丝，炖煮2分钟，关火盛入大碗，就可以出锅享用了。

这样制作的土豆丝，可以带汤，也可以不带汤，因为选用的是麻皮土豆，汤汁粘稠，土豆与香芹的味道融合在一起，非常美味。
香芹最好洗净后，折断去筋，这样制作的香芹，吃到嘴里鲜嫩多汁，味道鲜美

Answer 2

【食材准备】

土豆，青辣椒，盐，植物油，香醋，鸡精，大葱，蒜。

【烹饪步骤】

①首先把土豆的表面冲洗一下，把灰尘杂质，泥土全部冲掉，之后再把皮去掉，继续冲洗干净，改刀切成细丝，如果刀工不太好的，也可以用擦子直接擦成细丝。

②把土豆丝放入一个盆中，加入清水淘洗2-3遍，淘洗的目的是把表面的土豆淀粉洗掉，因为不洗掉的话很容易被氧化变黑，而且炒出来的土豆丝不清脆，容易发黏。

③把土豆里面的水分控出，然后放在一个盆中，加入干净的清水浸泡备用，这时再把大蒜拍扁，去掉皮，切成小粒，把香葱切成葱花。

④再把准备好的青辣椒清洗干净之后，辣椒把和辣椒籽全部去掉，斜刀切成辣椒细丝。

⑤锅中倒油，加入葱花爆香，接着放入青辣椒开始爆炒出香气。

⑥之后再快速的把土豆丝放入锅中，用颠锅的方式给它翻拌均匀，快速的翻炒断生。

⑦这时在勺子里面倒上一勺香醋，香醋不要直接倒入菜上，先把它放在锅上面，用蒸汽慢慢的让它自然加热，让它的酸味蒸发一些之后，再沿着锅边轻轻的溜入锅中，加入这一步之后，香醋就没有那么呛口了。

⑧继续翻炒均匀，加入大蒜来提味，翻炒均匀之后，再加入一勺盐，一勺白糖，一勺鸡精翻拌均匀就可以出锅啦！这样一道非常好吃的香辣土豆丝就做好了，闻上去很香，但是不呛口，特别好吃，喜欢就按这个方法做来试试吧！

【烹饪小提示】​

⒈切土豆丝的时候要注意，刀工不太好可以慢点切，一定要把它切到厚薄一致，然后左手按着右手去切，左手的位置不要随意挪动，这样确保切出来的土豆丝粗细均匀一致。

⒉做这道菜的时候，香醋不要直接倒入土豆丝上面，在锅边先蒸发一下，这样能够去除它的呛口酸味，吃起来味道更好，另外加入一勺白糖能够起到提鲜的作用。​

Answer 3

拔丝土豆这类东西是当做点心来服用的，我们最先要将土豆切丝，随后将炒土豆丝浸泡侵泡，随后过几回水里，随后将炒土豆丝开展煎炸，直至炒土豆丝变为橙黄色就可以捞起来，最终在添加调味品浇上炒土豆丝上边就可以制做出拔丝土豆了，实际的作法，我们能够跟随下边的内容去制做它。

炒土豆丝要怎么做好吃
酸辣土豆丝：
1、土豆去皮，切条。削皮的刨刀大伙儿应当备一个的吧^_^。炒土豆丝都不需要像餐馆那般切的过细。
2、豆丝切完，过凉去木薯淀粉，换几回水，那样炒成的炒土豆丝口味脆。
3、锅中倒一些油，油湿热时，把花椒粒装进去，炸成香气30秒就可以了，麻椒一定捞起来不必。
4、油热时，把辣椒干，葱段，姜片放进曝出香气。
5、倒进控干水的炒土豆丝和辣椒丝，煸炒1分钟上下。
6、透明色情况下倒老陈醋，加盐，姿势要快。再煸炒两下，使咸味更匀。
7、菜熟摆盘，一盘酸酸的辣辣松脆的炒土豆丝就可以上桌了。

炒土豆丝的小技巧
炒土豆丝针对初学者有什么小技巧呢?炒土豆丝是初学者的升阶菜，别以为它简易，实际上炒美味了，也是有小技巧的。一百个人炒出去的炒土豆丝炒土豆丝一百个味儿，关键是自身喜爱才算是确实。今日我们就来做看起来简易，实际上也是有小技巧的尖椒土豆丝。原材料：马铃薯一个、青椒一个、葱丝多个、花椒粒多个。
流程
1、土豆去皮，切条，用冷水冲调几回，勤鱼缸换水，直至水变清亮才行;
2、青椒去籽，切条;
3、锅烧热放少量油，放进花椒粒转文火，渐渐地炸至麻椒香气散出去，捞起来花椒粒，丢掉后，放进葱丝，炝锅;
4、放进辣椒丝爆锅两下后，倒进沥去水份的炒土豆丝，火灾快炒，放少量生抽酱油、少量细砂糖、断生后，放盐起锅。

留意
1、炒土豆丝切完了，侵泡去木薯淀粉，是重要小技巧，如果不泡干净了，炒出去的炒土豆丝很粘。
2、这一菜火灾快炒是重要，火变小，菜非常容易黏锅，不焦。
3、这一菜如果不皈依抽，能够加白醋或是老陈醋，变为酸辣土豆丝。
4、放糖是以便提味，因此 要后放，不必加过多，不然菜发甜。

Answer 4

土豆丝可以有好多种做法，酸辣，家常，老干妈等，根据个人喜好可以选择！

Answer 5

为什么你做的土豆丝不爽脆，没有外面的好吃，原来只差这一步！