Question

做红烧肉时，怎样做才能吃起来不油腻，味道好？

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Answer 1

可以参加向往的生活里面的做法，绝了，黄酒，一滴水不放

Answer 2

1，首先，选用什么样的材料来做红烧肉比较好？任何一道美味的菜都离不开食材，没有好的食材，就无法做出一道美味的菜，我们在做红烧肉的时候，食材非常重要，要挑选肥瘦皆宜的五花肉，肥瘦的程度需要有经验的人来把握，肥肉多口感腻，瘦肉多了做出来的肉又不香，很多人都喜欢把五花肉换成瘦肉，其实这样做出来的五花肉口感会更差，红烧肉要的就是肥而不腻。
2，做红烧肉说简单也不简单，实际上是有点麻烦，红烧肉在下锅之前，要先把食材处理一下，把花肉切成大小均匀的方块儿，然后放入开水中焯水，要记得开水下锅，锅中要加入八角、桂皮，这样可以让猪肉更入味，五花肉焯好水之后还有一个非常重要的步骤，那就是在五花肉上扎一些小小的洞，这是因为五花肉焯水之后，肥肉部分会变得更加紧实，扎一些小小的洞可以去除肥肉中的油脂物，这样让汤汁和料能够更好的进入到肉中，肉吃起来的时候更加的入味。
3，俗话说得好，心急吃不了热豆腐，这句话同样适用于红烧肉，因为红烧肉是五花肉做的，吴花肉里面有非常多的肥肉，在做红烧肉之前，一定要把五花肉里的多余油分煸炒出来，这样做出来的五花肉口感更加的滑嫩，上面说到焯过水的五花肉，戳上一些洞洞，我们将这些五花肉，放在锅中，慢慢的煸炒，一定要注意是小火慢慢的煸炒，然后在炒的过程中还要用锅铲，稍微压一下五花肉，这样更有利于肥油流出来，在煸炒的同时，我们可以先把里面的油一点点的盛出来，这样才能有效的减少五花肉中的油腻感。