鲍鱼的做法家庭
鲍鱼的做法大全
鲍鱼在是我国传统的名贵食材，属于山珍海味的一种，随着海产养殖的发展，鲍鱼也不在是高高在上，已是大家都能够买到吃到了，不过为了吃鲍鱼，怎么能学几种鲍鱼的做法呢。
鲍鱼的清洗方法
1、将干鲍鱼用冷水浸泡48小时后放入沸水中浸泡6小时，然后刷洗去沙。
2、用冷水浸泡鲍鱼4小时，在放入热水中泡4小时，再放入水中煮开，反复几次，鲍鱼膨胀后刷洗取出坚硬组织。
3、用刀使壳肉分离，清洗干净，去掉肠，用盐揉洗。
鲍鱼的做法大全之清蒸鲍鱼
食材准备
鲍鱼300克，姜，葱适量，生抽适量，蚝油少许，糖少许，料酒，食盐，水淀粉各适量。
方法步骤
1、将鲍鱼肉挖出洗净后放进壳中摆盘；
2、葱姜切丝，将料酒和姜丝撒在鲍鱼上；
3、上锅蒸5分钟出锅；
4、将糖，生抽，水淀粉和耗油加上盐调制成汁；
5、起锅，少许油，倒入调味汁加热；
6、撒葱丝与鲍鱼上，并浇上热的调味汁即可。
鲍鱼的做法大全之鲍鱼蒸蛋
食材准备
鸡蛋，鲍鱼，葱丝，红椒粒，温水或高汤，盐，酱油。
方法步骤
1、鸡蛋碗中打散，加入1.5-2倍的温水或高汤，调入适量盐搅拌均匀；
2、用筛网将蛋液过滤几次，这样做出来的蒸蛋才细腻；
3、蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右；
4、鲍鱼用开水一烫，肉和壳就很好分离了，肠包不要，取下鲍鱼肉，用牙刷把黑边圈刷洗干净，并在上面划上一些十字刀；
5、等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟；
6、蒸好取出浇上酱油，撒上葱花，红椒即可。
鲍鱼的做法大全之鲍鱼仔鸡汤
食材准备
鲍鱼，土鸡，姜，盐。
方法步骤
1、鲍鱼清洗干净备用；
2、土鸡清洗，斩块；
3、取锅加水，放入鲍鱼和鸡块加姜块，大火烧开；
4、小火炖煮1个半小时开锅调盐即可。
鲍鱼的做法大全之酱油鲍鱼
食材准备
鲍鱼，生抽，老抽，姜，葱，辣椒。
方法步骤
1、鲍鱼清洗干净备用；
2、取锅，放生油加酱油加水加少许白糖，比例：1/4的老抽，1/4的生抽，1/2的水，加白糖煮开；
3、放葱姜，下鲍鱼，炒熟煮开；
4、收汁后下葱和辣椒即可。
鲍鱼的做法大全之浇汁鲍鱼
食材准备
鲍鱼，鲍鱼汁，蒜，白糖，油，淀粉。
方法步骤
1、鲍鱼清洗后在肉上打花刀；
2、鲍鱼上锅蒸3分钟出锅；
3、起油锅爆香蒜茸，倒入鲍鱼汁，白糖，加适量水煮沸；
4、淀粉勾芡调浓度，然后浇在鲍鱼上即可。
鲍鱼的做法大全之蒜茸烤鲍鱼
食材准备
鲍鱼，蒜茸，红椒，葱，蒸鱼豉油，芝麻油。
方法步骤
1、鲍鱼洗净打花刀；
2、将鲍鱼铺在锡纸烤盘上淋上鱼豉油，芝麻油；
3、起油锅炒香蒜茸，铺在鲍鱼上；
4、入烤箱烤制几分钟即可。
小贴士
烤箱选择180度，烤7分钟左右即可。
蒸鲍鱼—简单又美味的鲍鱼做法的做法
挑选几只活鲍鱼，让海鲜老板处理干净，回家洗净。
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壳洗干净。
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洗净后的鲍鱼表面划十字方便入味，摆放在壳中
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调酱汁：蚝油+海鲜酱油+蒜蓉+一小勺油，浇在鲍鱼上，静置15分钟等待入味。
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撒葱花
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蒸锅蒸8分钟
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出锅啦！
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开吃啦！
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鲍鱼10个 / 姜 / 葱 / 大蒜 / 蒸鱼豉油
1.首先将鲍鱼清洗干净，用小刀将壳取出，洗净备用；去除内脏，清洗后，将鲍鱼打上花刀，装入壳内；葱白切段，葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎
2.将鲍鱼装盘，摆上姜丝、葱白段
3.锅中倒入清水，将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟；蒸好后，将葱段夹出来，撒上葱花备用
4.锅中放入油，下入蒜子爆至金黄色，有香味溢出后，盖在鲍鱼上，接着淋入蒸鱼豉油即可
红煨鲍鱼
鲜鲍鱼600g / 鸡肉250g / 五花肉250g / 香葱
姜 / 冰糖25g / 绍酒30g / 酱油30g / 精盐
味精 / 胡椒粉 / 猪油75g / 香油 / 湿淀粉10g
1.将鲍鱼放入水锅焯透捞出，两面剞上十字花刀；五花肉、鸡肉各切成3条
2.将五花肉摆入锅内，放上鲍鱼，将鸡肉放在鲍鱼上，放上拍松的葱、姜、清水750克，压上瓷盘，烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂，取出鸡肉，五花 肉、葱、姜，加入余下调料(不加味精、湿淀粉、香油)煨至汤浓软烂，加味精，勾芡，淋香油装盘。
红烧鲍鱼
鲍鱼 / 油 / 盐 / 酱油 / 蚝油
葱 / 姜 / 淀粉 / 糖 / 醋 / 白酒 / 香菜
1.鲍鱼洗净，用小刀轻轻取出鲍鱼，剔除内脏，清洗干净，切上十字刀；葱姜、香菜切末
2.在碗里加酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉，和水调匀
3.锅内放油，加葱姜爆香，加入鲍鱼翻炒，然后加一点水煮开，再加入调好的汁，煮2分钟，撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可
小鲍鱼烧排骨
小鲍鱼 / 肋排 / 生姜 / 大葱
桂皮 / 八角 / 红烧酱油
老抽 / 料酒 / 糖 / 香油 / 蒜
1.排骨冲洗干净，生姜切丝、大葱切大块备用
2.将小鲍鱼用小刀轻轻将肉取出，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉不被切断
3.排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫
4.锅中放少量油烧热后加入葱、生姜和蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦，加入小鲍鱼，倒入适量的料酒、红烧酱油、糖炒一下，倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角、少许桂皮，移入高压锅，大火烧开转小火20分钟，重新倒回炒锅中，大火收汁，加入适量盐、糖或者老抽上色，出锅前淋入少许香油
鲍鱼炖土豆
鲍鱼 / 土豆 / 葱姜 / 辣椒 / 鸡精
料酒 / 盐 / 糖 / 大料 / 花椒
1.用刀沿着鲍鱼外壳划开，取出鲍鱼肉，去内脏，洗净；在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉不被切断；土豆去皮切丁
2.热油葱姜爆锅，放辣椒、鸡精、料酒、盐、糖、大料、花椒、土豆翻炒，加清水炖；然后放入鲍鱼丁炖熟，出锅
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
鲍鱼 / 粉丝 / 大蒜
蒸鱼豉油 / 香葱末 / 红椒末
1.粉丝剪短，放温水里泡软，将大蒜挤成蒜泥
2.将鲍鱼冲洗干净，再用小牙刷把壳刷干净；用小刀挖出鲍鱼肉，剔除内脏，把鲍鱼肉冲洗干净；在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉不被切断；把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里，粉丝上放入切好的鲍鱼肉；
3.锅里倒油烧热，放蒜泥爆香，再倒蒸鱼豉油炒匀
4.把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上，进蒸锅，开锅后蒸5-6分钟，蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥，然后浇点滚油炝出香味即可
〖做法〗鲍鱼用刷子将黑色的边缘刷洗干净，取出鲍鱼肉去掉内脏。
2、在鲍鱼的背部打上十字花刀，以便入味，接着将鲍鱼放入沸水中焯熟备用。
3、将鸡蛋打入碗中，加入清水用筷子打均，水和蛋的比例为2:1；接着盖上盖子或者用保鲜膜包好。
4、蒸锅注入水开大火烧开，放入蛋液蒸5分钟，等蛋液凝固后放入鲍鱼继续大火蒸3分钟。
5、最后加入六月鲜酱油或者蒸鱼豉油，撒上葱花浇上滚油即可。
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