Question

洛阳汤到底有多好喝？

Answer 1

如果来到洛阳磨配察，在洛阳的大街小巷转转，你会发现到处都是喝汤的汤馆子，牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤……荤汤素汤加在一起，品种应该在十种以上！没错，洛阳美景多，美食也不少，汤在洛阳美食里也算一个重要的成员了，所以有“早上一碗洛阳汤，给个神仙都不当”一说。即使有瞎茄名的洛阳水席，也是以汤水为主而组成的饕餮盛宴。
牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤……众多的肉汤中，到底喝什么还是看个人喜好。在洛阳众多的中汤馆子中，牛肉汤应该是最多的了。汤里加肉还是肉杂？清汤还是油汤？葱花香菜要不要？每个人都有自己的爱好和口味。

小碗驴肉汤在洛阳也是一个神奇的存在了，我个人觉得，要喝小碗驴肉汤，还是配着油旋最得劲儿，香酥可口的油馅就着美味的驴肉汤，在这寒冷的冬日，你会忽然会发现原来我们是这么容易满足，一碗驴肉汤都能让我们感到寒冬里的温暖。

豆腐汤严格来说豆腐汤算素汤。汤里有油豆腐、嫩豆腐、粉条、青菜，如果喜欢，再佐上几个丸子，放上一点辣椒，根据自己的口味，多掏一块钱，再加上自己喜欢的配菜，一餐可口的美食也是让人欲罢不能的。当然，豆腐汤也不都是素的，当年洛拖八号院里，就有一家鲫鱼豆腐汤的馆子。

杂肝汤在洛阳应该算是相对小众的一个汤种了，据说只在老城有。其他地方吃的人不多，原因就是杂肝汤的相对来说“重口”一些。之前在老城专门尝了一回，感觉还好。不过杂肝汤的味儿确实比其他的荤汤更难描述一些。

在河南的每个城市都有胡辣汤的身影，在洛阳当然也不例外。相对于其他汤馆子固定只和饼丝、烧饼、油饼搭配，和胡辣汤搭配的卖游小吃也更丰富一些：油条、油饼、蒸包、煎包、茶鸡蛋等。如果觉得胡辣汤有些重口，还可以给老板说一下，搭配一些豆腐脑，名曰“两掺”或“两搅”。

不翻汤在洛阳，和杂肝汤一样，以老城区居多。其实个人感觉洛阳众多的汤中，不翻汤是口感比较差的一种，可能是碗里的“捞头”太少的缘由吧。说起洛阳的汤想起来曾经有一位网友在我早前的一篇文章下评论。在洛阳天天能喝狗肉汤，让我大跌眼镜，你还找到许多其他网友的一致批评。原因是洛阳街上见不到狗肉汤馆子，不知道这哥们在哪能天天喝。

Answer 2

洛阳汤是非常好喝的。有很多没有喝过的朋友，喝一次就不会忘记。这种汤便宜耐喝。是非常著名的小吃。

Answer 3

洛阳的汤种类繁多，有牛肉汤、羊肉汤、不翻汤、丸子汤、豆腐汤，洛阳水席等等。这些汤不仅是一种食物，而是代表一种精神，代表着一种文化，这种精神在一代代洛阳人身上传承，这种文化在这一代代洛阳人手中发扬。
洛阳汤文化是民俗文化的一种代表，已经成了一种独早辩禅立文化现象，它符合历史的发现规律，符合人民大众的需要。洛阳的汤汤水水，苦辣酸甜咸，实际上是代表了一种风尚，一种洛阳的人文特征。洛阳的汤调和南北口味，东西咸淡，兼容并蓄，饭场中间，游刃有余，从灶耐容闲适，从另一个陆尘侧面彰显了洛阳人的开放、包容和自信。

Answer 4

洛阳汤到底有多好喝？看看洛阳八大汤就知道了：　　

牛肉汤

牛肉汤有甜咸两种，肉肥汤鲜，煮汤辅料全，味道尤鲜。　　

羊肉汤

用鲜羊肉，香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜 美。　　姿茄

驴肉汤

天上龙肉，地上驴肉！驴肉黑而型散，但香味醇，入口后回味持久槐培。　　

杂肝汤

浓香醇郁、无芡自粘、挂唇留齿、厚重无比。“清晨一碗汤，神仙都不当”。　　

豆腐汤 

豆腐汤是全素汤铅册唯，爽而不腻，淡而不薄，清香可口。　　

丸子汤 

有荤有素、有焦有软、有脆有绵，别有风味香可口。　　

不翻汤

味道纯正、酸辣利口、油而不腻，别具特色。已有120多年的历史。　　

胡辣汤

已有百年历史。精烹细作，味道鲜美、经济实惠、方便群众、闻名城乡。

Answer 5

洛阳汤讲究“三美”，即“瘦肉、薄饼、原汤枝燃”如塌。汤的猛橡虚制作考究，决非一般肉汤可比。
煮汤前，须将买来的牛骨头放进清水中泡上一天一夜，且要不断更换泡骨头的水，直到泡骨头的水完全清澈见底，方可将骨头下锅煮之。
喝汤时，师傅把大碗里放上葱花、香菜、熟血、杂碎、肉片或肉块，再配以鲜红的辣椒、足足的调料，之后用滚烫的热汤浇上去，立即香气扑鼻，令人胃口大开