Question

油花卷的做法及花样是什么？

Answer 1

准备用料：面粉125g、酵母4g、糖10g、温水75ml。

1、将所有材料混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵。

2、面团发酵至两倍大时取出。

3、重新排气、揉圆，松弛5分钟。

4、松弛后的面团拉长，揉成光滑圆柱形，等分成小面剂。

5、面剂擀成面皮，6个面皮叠在一起，中线对齐。

6、从下向上卷，将6个面剂卷在一起。

7、从中间切开，一分为二。

8、切开的来那个部分，分别整成小玫瑰花形。

9、蒸笼抹一层油，放入小花卷生坯，冷水上锅，大火蒸18分钟左右即可，关火后，利用余热焖3分钟左右再揭锅。

10、成品图。