Question

炖驴肉的做法及配料

Answer 1

驴肉洗净切块，锅内放油爆香，放入驴肉料酒炒匀，放入调料和水煮开，倒入电压力锅炖，中途加入萝卜和盐拌匀，炖好盛出，完成。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：驴肉 600克、胡萝卜 3根、茶籽油 40克、盐 2克、生抽 20克、老抽 5克、料酒 50克、姜 1块、八角 2个、桂皮 1块、干辣椒 3个。

1、驴肉提前浸泡四个小时。

2、驴肉切大块，再清洗一遍，控干水份。

3、起油锅，放入辣椒，八角，生姜等煸香。

4、放入驴肉炒至变色，淋入料酒炒匀。

5、锅中加生抽、老抽、冰糖和清水炖，水要没过驴肉。

6、连汤一起倒入电压力锅，插上电源开始工作。

7、一小时后放入萝卜和盐拌匀，继续炖20分钟收汁。

8、盛出，完成。

注意事项：

驴肉加入料酒可以去除驴肉的异味，吃起来口感会更好。