肉丝如何做
仔姜肉丝
原料：瘦猪肉 、泡仔姜 、青椒 、红辣椒、 淀粉、料酒、老抽，盐、胡椒粉。
做法：
1、瘦肉切丝，淀粉、料酒、老抽，盐、胡椒粉拌匀入味。
2、仔姜、青红椒切丝。
3、仔姜丝撒上点盐，腌渍几分钟后洗净沥干水分备用。
4、热锅冷油，油热后下入肉丝大火迅速划散、入仔姜丝翻炒。
5、入青红椒炒至断生，调入料酒、糖、老抽和盐翻匀，关火后调入味精起锅。
葱香肉丝
原料:猪肉、香葱、红辣椒、盐、油、生抽、调味鲜
做法：
1.备猪肉，辣椒，香葱。
2.肉切丝用料酒盐腌制、辣椒洗净切丝，葱切丝。
3.先炒肉、大火炒干水分。
4.放进辣椒丝提辣、撒上盐。
5.淋上生抽，放进香葱。
6.撒上鸡精，放一点点清水翻炒均匀即可。
青椒肉丝的做法
材料：大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。
做法：大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝。把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒用手抓匀后腌15分钟。在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散(要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老)。肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
青椒肉丝的营养价值
辣椒味辛、性热，入心、脾经;有温中散寒，开胃消食的功效;主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有一定的的解热镇痛作用。增加食欲、帮且消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
用料
猪里脊肉丝 200g
青椒丝 30g
红萝卜丝 30g
木耳丝 40g
葱丝 5g
姜丝 3g
蒜末 10g
腌肉丝
盐 1g
生抽 5g
料酒 5g
生鸡蛋清 半个（约10g）
玉米淀粉 5g
食用油 10g
调味配料
红油豆瓣 20g
生抽 15g
糖 15g
香醋 15g
料酒 10g
清水 20g
玉米淀粉 3g
鱼香肉丝的做法
红萝卜去皮切丝，青椒去种子切丝，木耳泡发切丝然后用滚水煮1分钟后捞出，葱姜切丝，蒜切末。
将调味配料里的：生抽15g、料酒10g、糖15g、香醋15g、水20g、玉米淀粉3g混合成为调味汁。
猪通脊，切丝。用清水漂洗干净，去除多余的血水后挤干。放入容器中，加入盐1g，生抽5g，料酒5g，生鸡蛋清半个搅拌均匀，再放入玉米淀粉5g，搅拌均匀，最后放入食用油10g搅拌均匀后腌制10-15分钟。
炒锅烧热，加入食用油20g，油热后放入腌好的肉丝炒到颜色发白，断生后取出。锅子清洗干净，再放入食用油20g，放入胡萝卜丝煸炒熟，再放入葱姜丝和蒜末炒香后放入红油豆瓣20g炒出红油。放入木耳丝和青椒丝翻炒几下，从锅边慢慢倒入调味汁，待调味汁煮滚后放入提前炒熟的肉丝，翻炒均匀即可出锅。
材料：里脊肉、大葱、豆腐皮、盐、姜、酱油、料酒、玉米淀粉、白胡椒粉、糖、葱姜水、油。
做法：1.首先将所有的食材全部准备好。
2.将豆腐皮清洗干净以后，切成均匀的小块。
3.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将切好的豆皮块放入到锅内大火煮开，煮好的豆皮块放入到清水中浸泡备用。
4.将新鲜的里脊肉清洗干净以后沥干水分，切成肉丝以后，放入到碗中加入适量的清水、酱油、料酒、盐、白胡椒粉以及玉米淀粉搅拌均匀。
5.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的肉丝放入到锅内翻炒至变色以后就可以取出备用。
6.锅内加入适量的油，油热了以后，加入甜面酱、白糖炒香以后，加入适量的葱姜水不断的搅拌。
7.锅内汤汁变得很粘稠的时候，将炒好的肉丝放入到锅内继续翻炒均匀。
8.最后盛出到放有葱白的盘子中就可以了。
材料：里脊肉、大葱、豆腐皮、盐、姜、酱油、料酒、玉米淀粉、白胡椒粉、糖、葱姜水、油。
做法：1.首先将所有的食材全部准备好。
2.将豆腐皮清洗干净以后，切成均匀的小块。
3.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将切好的豆皮块放入到锅内大火煮开，煮好的豆皮块放入到清水中浸泡备用。
4.将新鲜的里脊肉清洗干净以后沥干水分，切成肉丝以后，放入到碗中加入适量的清水、酱油、料酒、盐、白胡椒粉以及玉米淀粉搅拌均匀。
5.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的肉丝放入到锅内翻炒至变色以后就可以取出备用。
6.锅内加入适量的油，油热了以后，加入甜面酱、白糖炒香以后，加入适量的葱姜水不断的搅拌。
7.锅内汤汁变得很粘稠的时候，将炒好的肉丝放入到锅内继续翻炒均匀。
8.最后盛出到放有葱白的盘子中就可以了。
