Question

植物酸是什么？

Answer 1

植物酸（Phytic acid，C6H18O21P6）的化学名称是肌醇六磷酸（inositol hexaphosphate），其化学构造是一个带有大量磷酸的小分子（注：磷酸是组成DNA、RNA、ATP等生命必需分子之成分）。

植物酸只发现於植物体内，大量存在於各类种子、孢子及花粉之内，约占种子内含磷酸总量之60～90％，咸信是种子发芽时磷酸的供应中心。虽然在哺乳动物体内尚未发现有带植物酸者，不过在鱼类、爬虫类以及鸟类体中郤有肌醇四或五磷酸，而人类体内仅有甘油2,3-二磷酸。动物用这些物质来调制血红蛋白氧之释放，而非用来作磷酸储存。

分子式：C6H18P6O24，分子量：660.04。
为无色或淡黄色稠状液体，能与水、（95%）乙醇和甘油混溶。
可溶于水、乙醇乙醚的混和液，微溶于无水乙醇和甲醇，几乎不溶于无水乙醚、苯和氯仿，呈强酸性，密度因含量不同而有差别1.46-1.5，是一种广泛存在于植物中的有机磷化合物，一般都是以钙、 镁、钠、钾 等金属离子的复盐形式存在于植物种子的表皮和胚芽中。