晒鱼干的方法
小鱼用盐拌匀，腌制1小时，洗净切开去掉内脏，放阳光下晒三天即可，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：小黄鱼2000g、盐100g。
1、小鱼先撒盐腌1个小时。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/cdbf6c81800a19d80ff45b693cfa828ba71e46e3"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/cdbf6c81800a19d80ff45b693cfa828ba71e46e3?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/cdbf6c81800a19d80ff45b693cfa828ba71e46e3"/>
2、然后用清水洗净。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9922720e0cf3d7ca33d4e01afd1fbe096b63a9b8"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9922720e0cf3d7ca33d4e01afd1fbe096b63a9b8?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/9922720e0cf3d7ca33d4e01afd1fbe096b63a9b8"/>
3、鱼身切开，去除内脏。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/ac345982b2b7d0a27bebdbf1c4ef76094b369ab8"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/ac345982b2b7d0a27bebdbf1c4ef76094b369ab8?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/ac345982b2b7d0a27bebdbf1c4ef76094b369ab8"/>
4、放在阳光下晾晒。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9922720e0cf3d7ca322fe31afd1fbe096a63a985"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9922720e0cf3d7ca322fe31afd1fbe096a63a985?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/9922720e0cf3d7ca322fe31afd1fbe096a63a985"/>
5、3天后取回，完成。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/dcc451da81cb39db57e2b83adf160924ab1830b8"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/dcc451da81cb39db57e2b83adf160924ab1830b8?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/dcc451da81cb39db57e2b83adf160924ab1830b8"/>
注意事项：
鱼干暂时不用的话，需要放入保鲜袋，放入冰箱进行保存。
1、准备的材料：一条大海鳗。
2、将鳗鱼中间切段，(用刀直接切是切不下了的，还是用了工具，才敲下去的呢)将鳗鱼肚中的内脏取干净。
3、在鳗鱼肚中塞上盐，还有鳗鱼的表面也是。
4、腌制一天一夜即可晒了。
把跑过盐的鱼丢到锅子里面烤熟，就是放点油到锅里，然后将鱼丢进去盖上盖子，等闻到鱼香味的时候就停火，然后将小鱼儿从锅子里面拿出来，整齐的放在一个专用的晒鱼的工具里面，然后放到太阳下面直到小鱼儿晒干。
可以利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3～4时，利用弱阳光再晒。经过2～3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时就干燥了。
晒鱼干是一门精致的艺术，需要巧妙的技艺和一丝不苟的耐心。如果你厌倦了平淡无奇的快餐，渴望体验鲜活海洋的滋味，那么不妨尝试亲手制作鱼干，让你的味蕾踏上一次味觉的冒险。
寻鱼寻乐
第一步，你需要选择新鲜的鱼。鱼越鲜美，晒出的鱼干就越美味。选择那些肉质紧实、眼睛清澈的鱼，它们保证了最佳的晒制效果。
刀光鱼影
接下来，是令人愉快的解剖环节。用锋利的刀从鱼腹部切开，小心不要刺伤自己。取出内脏，用清水冲洗干净，然后再用厨房纸吸干水分。
腌制秘方
腌制是鱼干味道的关键。将鱼放入一个大碗中，加入盐、糖和其他的调味料，如花椒、八角等。用你的双手搅拌均匀，确保每个角落都均匀沾上调料。腌制时间根据鱼的大小而定，一般来说，每500克鱼腌制1-2小时。
日晒风干
当鱼腌制好后，就可以把它挂起来晾晒了。选择一个阳光充足、通风良好的地方，用绳子或铁丝将鱼悬挂起来。阳光会蒸发掉水分，风会吹走鱼腥味，剩下的就是美味的鱼干。
耐心等待
晒鱼干的过程需要耐心。一般来说，鱼干需要晒2-3天才能完全干燥。期间，要注意翻动鱼干，以免受潮或变质。如果你住在潮湿多雨的地区，可以使用电扇或吹风机辅助干燥。
检验成果
当鱼干完全干燥后，用手轻轻一捏，应该是硬邦邦的。如果有任何柔软的地方，说明鱼干还没有晒干透，需要继续晒制。
味蕾盛宴
晒好的鱼干可以保存数月，是零食、下酒菜或佐餐的绝佳选择。你可以直接食用，也可以蒸、烤或油炸，享受不同的风味。
温馨提示
鱼干不宜多食，尤其是患有高血压、心血管疾病的人。
晒鱼干时，一定要注意卫生，以免细菌滋生。
如果长时间不食用鱼干，可以将其放入冰箱冷藏保存。
祝你晒鱼干愉快，尽享美味！
