Question

鸭怎么炒好吃家常做法

Answer 1

炒鸭肉加长做法，是非常下饭的，我妈妈当时是这样做的，步骤如下

鸭一只 精盐适量 八角5个 干红椒10个（不吃可以少放到3个） 鸡精适量 酱油适量 料酒适量 老姜1块 蒜子1球 大葱适量 桂皮2片 香叶10片（去腥所用） 花椒8颗

将鸭剁成小块状，加入料酒、盐、姜和酱油腌制8分钟左右。

大料（桂皮、花椒、香叶等）可以用十三香或者五香粉代替。

切蒜子、姜、干红辣椒。

将大葱切成斜刀。

干锅下鸭肉，炒至鸭肉表面熟了（三分熟）、出油，翻炒一会儿出锅盛出备用。

热锅烧油。

下蒜子、干红辣椒，爆香。（注意:不要烧焦，注意油温）。

爆香后加入刚刚炒好的鸭子同炒。

加入适量盐，翻炒。

翻炒片刻后，加入少量水煮片刻，防止粘锅，更能让鸭肉更易熟。

加入大葱。

接着加入姜。

加入酱油，翻炒。

加入十三香，或者五香粉。

最后，加入鸡精，翻炒一下，即可出锅！

PS：鸭肉炒起来，除非卖肉的给去腥，否则自己做起来多少都有腥味，我个人见解

Answer 2

如何炒鸭肉好吃又简单？这里有一份鸭子的做法大全！
配料：半鸭、洋葱、姜、大蒜、青红洋紫荆辣椒、糖、干胡椒、胡椒干、八角形3、肉桂1片、香叶2片、豆酱1汤匙、啤酒一瓶、淡酱油、藤胡椒油。

1.将鸭肉切成冷水，放入平底锅中烫熟。锅后冲洗沥干水。(建议用厨房纸巾将水干，否则下一步油炸糖会溅满油，溅得很厉害)。把青椒和红辣椒切成马耳备用。
2.在锅中加热油，加入少许白糖或冰糖，慢慢炒至糖融化，变成焦糖色。此时，用烫过的水炒鸭肉。
3.将姜片、大蒜片、辣椒干片(根据个人的辛辣口味)、辣椒干夹点、八角形3片、肉桂1片、香叶2片炒匀，再加入一匙豆酱拌匀。
4.此时倒入一整瓶啤酒，打开火，盖上盖子，煮熟。
5、煮至汤在锅中变稠，品尝适量的盐，然后加入青椒和红辣椒炒至切下，最后加入一勺轻酱油和少许藤胡椒油搅拌即可开始锅。
窍门：
这种啤酒鸭的秘诀之一是最后撒上藤胡椒油，再加上一点藤胡椒油，丰富了整个口感，胡椒和藤椒的融合可以更好地突出美味的肉哦。
竹笋烤鸭
原料：600克鸭子和350克竹笋。
配料：生姜、大蒜、洋葱、八角、肉桂、胡椒、辣椒干、老烟、冰糖、鸡精、烹饪酒。
1.将鸭洗净，切去脂肪皮，将鸭肉切成片、八角、肉桂及胡椒；将干辣椒洗净，切成两片，取出种子；姜片、蒜片、洋葱皮及花切。
2.用清水浸泡竹笋15分钟，取出滚刀块，用沸水煮沸5分钟，取出沥干备用
3.将平底锅放在火上，加入鸭皮煎油，再加入八角、肉桂、胡椒、姜、大蒜，用低火炒香

4.加入鸭肉，炒鸭肉，将水炒入鸭肉中，直至鸭肉沾油。
5、加入料理酒，搅拌均匀，然后加入干辣椒，冰糖，盐，陈年，炒至鸭肉颜色。
6.加入处理过的竹笋，加入约500毫升沸水，盖上锅，用慢火煮约20分钟。
7、加入少许鸡精和洋葱，搅拌均匀。
泡菜炒鸭

原料：半只干净鸭(重约650克)，酸豇豆，红泡椒各适量。
配料：生姜、大蒜、胡椒、大蒜苗、牡蛎酱、鸡精、烹饪酒。
1.洗净鸭，沥干，切碎；酸豆、泡椒切成段，蒜皮去皮，去粒，姜切成片，部分切碎，胡椒洗净，大蒜苗洗净切成段。
2.将适量冷水放入锅内，加入鸡块，加入生姜片及少许烧酒，煮沸，取出鸭块，用温水冲洗出泡沫，沥干。
3.在锅里放少许油，加入胡椒粉炒入鸭内，在鸭内炒至油炸为止。
4.加入少许烹饪酒，搅拌均匀
5.加入适量的盐、胡椒、姜、大蒜，搅拌均匀
6.加入无鸡块的热水，煮约5分钟
7.加入酸豇豆、鸡精及牡蛎酱，炒约2分钟
8.最后，加入大蒜苗，搅拌均匀。

Answer 3

咱们炒好吃，家常做法建议咨询相关的资讯一下。

Answer 4

香菇烧鸭肉

　　材料：准备适量的鸭肉、干香菇、盐、鸡精、姜、蒜、八角、干辣椒、生抽、老抽、香油、香叶、干山楂、白糖、红酒、胡椒粉

　　做法：

　　1、先把切好的鸭肉入冷水中焯烫洗净待用；干香菇用温水泡发。

　　2、然后在锅内倒油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色。

　　3、加入香菇、生抽、老抽、糖继续炒至入味。

　　4、放入少许的红酒焖制45分钟左右，待汤汁收干。

　　5、再放些许盐、鸡精、胡椒粉，炒匀并淋上香油。

　　特点：香菇烧鸭肉味道浓香无比，不仅可口好吃，而且可以去火清热。