Question

重庆水煮鱼的做法以及配方，都有哪些？

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Answer 1

鱼片是川菜的经典菜肴之一，通常鱼片可分为鱼片和鱼片，味道鲜美，配菜种类繁多，作为一位有着近二十年工作经验的川菜大厨，水煮鱼也是经常烹调的川菜之一，水煮鱼又称江水水煮鱼，是重庆汉族的创新名菜，重庆的渝北刀，最早流行于重庆、四川等地，看似原始的手法和真正的做工都很精致——选用鲜鱼、活蕨菜，将辣椒的御寒、益气、养血功效发挥到极致。

“水煮鱼”鲜嫩爽口，辛辣可口。这是米饭和葡萄酒的好选择。尤其是在这样炎热的天气里，相信很多人来到一条红油辛辣的水煮鱼面前，胃口会瞬间打开。他们忍不住吃了一碗饭，喝了两瓶酒。首先，选择熟鱼是非常重要的，而次要的鱼，配菜是最重要的。草鱼通常用来做鱼，鲢鱼也可以用来做鲢鱼。豆芽是最好的菜。我真不敢想象独自吃饭的凤尾不油腻。配料包括姜、蒜、香菜、胡椒面、胡椒面、八角、干辣椒节、料酒。

将锅内油温热，加入5克葱、姜、蒜、花椒干、郫县豆瓣酱、一小块大红袍火锅底、8克重庆脂香料，加入鱼头和鱼骨，炒3秒钟，加水，加入青菜，豆腐皮和豆芽，再加入5克味精、10克鸡精和3个胡椒粉，使之辛辣，前段时间，这种熟鱼在全国很受欢迎。从长江以南到长江以北，人们聚在一起抓熟鱼潮，其实全国很多地方都有熟鱼，像贵州的水煮鱼、湖北的熟鱼、拉萨的熟鱼等等，当然重庆的水煮鱼最有名。

配饰：花椒干30克（手电筒花椒10克，花椒子弹20克）、花椒干8克（青椒半红椒）、蒜米8克、葱6克、芝麻5克、香油3克、水110克、色拉油200克、食盐3克、鸡精10克、糖3克

Answer 2

先将鱼清洗干净，切片之后准备好所有的食材，最后将食材煮熟放入碗底，最后放入鱼片，放入适量的调味品加上热油即可。

Answer 3

水煮鱼的做法就是先把鱼放入锅中煎至两面金黄，然后在锅中倒水，放入调味料再放入一些配菜，熬制10分钟之后，然后在里面放入香葱以及蒜末，然后浇上热油，这样水煮鱼就可以出锅了。

Answer 4

把鱼清洗干净，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，将鱼片放到盘子里，加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段，酸菜、姜也切细待用。把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、均匀地放入鱼片，加少许的盐和味精，撒上白芝麻，倒入油和辣椒油，烧到八成热，放红辣椒和花椒爆香，这样就做好了。

Answer 5

首先要准备一条鲤鱼，把鲤鱼清洗干净以后，切成鱼片，然后用淀粉盐腌制两个小时。然后放入郫县豆瓣酱炒出红油以后加入清水，然后把鱼片放进去小火煮开，然后捞出鱼片，放一些干辣椒干花椒，辣椒片然后放入熟油这样就做好了。