Question

水煮鱼的做法和配料

Answer 1

水煮鱼的做法和配料具体步骤如下：

主料：草鱼、黄豆芽

辅料：生抽、料酒、大料、花椒、干辣椒、红油豆瓣酱、葱、姜、香菜、淀粉、白胡椒、盐、鸡精、味精

1、草鱼剖开洗净，斩去头尾剔除鱼骨，切割成小段把切好的鱼片放入容器，加入淀粉、盐、料酒，腌制30分钟左右。

2、黄豆芽放入开水中焯至断生，平铺于容器底部。

3、锅中加油，炒香葱、姜，加入辣椒粉、胡椒粉、大料、红油豆瓣酱，加入清水烧开。

4、放入腌制好的鱼片，大火烧开。5分钟左右即可出锅。把鱼倒入铺好黄豆芽的容器里。干辣椒碾成粉末状，和麻椒、花椒一起放入鱼肉上。

5、趁热锅中加油，加热至沸腾，淋洒在辣椒末、花椒、麻椒上。最后，加入鸡精、味精、撒上香菜即可。