Question

济南名吃把子肉是如何制作的？

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Answer 1

       吃把子肉，你们就是好兄弟，为什么这么说？因为把子肉相传东汉末年刘备张飞关羽都是靠拜“巴子”吃饭的。当时，张飞还是一个屠夫。拜完把子，把猪肉放在锅里一起煮。后来经过山东一位厨师改良，成为济南的名菜“把子肉”，最近，把子肉在网上小火了一把，虽然没有人能跟我一起拜把子，但我对这种著名的食物也很感兴趣，于是我去学习了制作把子肉，老师傅现场给我烹饪演示，看完之后，真的学到了很多！回家后，我自己做的真的是肥而不腻，香味十足。让我们看看它是如何制作的。

成分:

五花肉500克，小葱2根，酱油2勺，酱油1勺，米酒2勺，面酱1勺，八角2个，香叶3片，白芷3片，姜片2片。

烹饪步骤:

1.五花肉去皮洗净，切成约5厘米厚的条。

2.准备葱、酱油、酱油、米酒、面酱、八角、香叶、白芷、姜片、冰糖。

3.将五花肉放入容器中，将酱油、酱油、米酒面酱和葱姜倒入肉中。

4.腌肉大约2小时。

5.准备砂锅将葱、姜片和白芷放入砂锅底部。

6.把八角、冰糖甜叶放入锅中。

7.加入适量的水，刚好经过猪肉。

8.盖上锅盖，用小火煮1小时左右。

9.香肉来了。

烹饪技巧:

1.酱油腌制五花肉时，根据自己的口味和喜好调整颜色。必须炖1小时以上！使肉变脆变烂。

2.把子肉是鲁菜中的特色小吃。传统的把子肉会用15CM长的猪肚和香蒲绑在一起。所以叫把子肉，不过现在大部分都不会用蒲草了。把子肉特点是肥而不腻，香味浓郁，令人垂涎欲滴。

3.五花肉的选择:优质五花肉有弹性。轻轻捏压，会发现猪皮表面细腻，不会太干，也不会太油。新鲜的五花肉通常应该是鲜红色的。如果颜色异常，千万不要买。颜色鲜艳意味着新鲜，颜色太深的肉大概不新鲜；如果太亮，很可能是人工处理。

Answer 2

选择合适的猪肉将其清洗干净，放入冷水锅中，水沸腾以后就可以捞出了，起锅烧油，放入冰糖，放入肉上色，然后放入葱，姜，八角，桂皮生抽，料酒搅拌均匀，小火慢炖就可以了。

Answer 3

准备好食材，把五花肉洗干净，切成条，放入调料中腌制，起锅烧油，把葱姜蒜扔进锅里，放入冰糖和八角，加入水放入猪肉条，盖上盖子煮就行。

Answer 4

准备猪花肉，在冷水锅里面煮两分钟，然后在锅里面放入葱姜蒜和冰糖，一起去翻炒，然后切成片，放在锅里面蒸熟，然后摆在盘里面就好了。